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Episode 10 - Génération fermentation
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Episode 10 - Génération fermentation
Les procédés de fermentations font partie intégrante de notre patrimoine culinaire français, mais nous n'en avons pas tous conscience.
Fromage, vin, pain, bière, choucroute, yaourts, café etc la fermentation est partout.
Nous consommons chaque jour des aliments fermentés, sans le savoir. Pourquoi ne pas tenter d'en faire soi-même et de se régaler les papilles tout en faisant du bien à nos intestins, et donc, à notre corps ?
J'accueille dans cet épisode Sébastien, qui nous parle de sa passion pour la lacto-fermentation.
Vous allez voir, la fermentation, c'est passionnant...
____________________________________________________
Retrouvez Sébastien ici @ferment_nationet découvrez son groupe sur facebook dédié à la fermentation ici : -clic-
Retrouvez moi ici @vilainlevainet sur mon blog de cuisine : Le Coconut Blog
>> Contact : contact.vzanon@gmail.com <<
___________________________________________________
Références :
Livres :
- "Ni cru, ni cuit", de Marie-Claire Frédéric
- "Fermentation Naturelle", de Sandor Katz
- "Les Fermentations au service du terroir", de Marie-Christine Montel
Film :
- "Les bronzés font du ski"
18 에피소드
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Episode 10 - Génération fermentation
Les procédés de fermentations font partie intégrante de notre patrimoine culinaire français, mais nous n'en avons pas tous conscience.
Fromage, vin, pain, bière, choucroute, yaourts, café etc la fermentation est partout.
Nous consommons chaque jour des aliments fermentés, sans le savoir. Pourquoi ne pas tenter d'en faire soi-même et de se régaler les papilles tout en faisant du bien à nos intestins, et donc, à notre corps ?
J'accueille dans cet épisode Sébastien, qui nous parle de sa passion pour la lacto-fermentation.
Vous allez voir, la fermentation, c'est passionnant...
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Livres :
- "Ni cru, ni cuit", de Marie-Claire Frédéric
- "Fermentation Naturelle", de Sandor Katz
- "Les Fermentations au service du terroir", de Marie-Christine Montel
Film :
- "Les bronzés font du ski"
18 에피소드
모든 에피소드
×1 Episode 8 - Le levain, un véritable patrimoine génétique 27:52
1 Episode 5 - Le monde passionnant des boissons fermentées 12:22
1 Épisode 4 - Au sujet des souches, des bulles et des probiotiques 13:23
1 Épisode 3 - Parlons de croyance limitante, d’honneur et de recette. 10:43
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