Stjernekok Wassim Hallal: “Selvfølgelig er der en grænse for hvor langt man kan nå, men man må aldrig give op”

39:01
 
공유
 

Manage episode 293409631 series 2919697
Player FM과 저희 커뮤니티의 Heartbeats.dk 콘텐츠는 모두 원 저작자에게 속하며 Player FM이 아닌 작가가 저작권을 갖습니다. 오디오는 해당 서버에서 직접 스트리밍 됩니다. 구독 버튼을 눌러 Player FM에서 업데이트 현황을 확인하세요. 혹은 다른 팟캐스트 앱에서 URL을 불러오세요.
Da finanskrisen buldrede derudaf i 2009, stod Wassim Hallal ved en skillevej. Han havde igennem en årrække opbygget et ry som en af Danmarks mest eftertragtede kokke, som blandet køkkenchef på Molskroen og senere også køkkenchef i den Japanske Have på en restaurant der bar hans initialer 'WH'. Men da krisen begyndte at vise sit grimme ansigt, kunne ejerne ikke længere betale regningerne og pludselig var Wassim Hallals gode ry og rygte på spil. Derfor valgte Hallal at kautionere sine ejere, betalte regningerne selv og sagde sin stilling op.
Wassim Hallal tog en stor chance for at beskytte sit gode rygte i de gastronomiske kredse. Det skulle senere vise sig at bære frugt. Umiddelbart efter gik han ind i ejerskabet på Restaurant Frederikshøj, ansatte sig selv som køkkenchef og blev i 2015 belønnet for sin satsning med en michelinstjerne, som restauranten har den dag i dag.
I dette afsnit af vores podcastserie 'Skiftet' taler vært Flemming Møldrup med Wassim Hallal om den tumultariske periode i hans liv, om hvordan han driver sin forretning og hvordan han bruger sin drivkraft til at skabe i køkkenet.1

15 에피소드