))
Stjernekok Wassim Hallal: “Selvfølgelig er der en grænse for hvor langt man kan nå, men man må aldrig give op”
Manage episode 293409631 series 2919697
Heartbeats.dk에서 제공하는 콘텐츠입니다. 에피소드, 그래픽, 팟캐스트 설명을 포함한 모든 팟캐스트 콘텐츠는 Heartbeats.dk 또는 해당 팟캐스트 플랫폼 파트너가 직접 업로드하고 제공합니다. 누군가가 귀하의 허락 없이 귀하의 저작물을 사용하고 있다고 생각되는 경우 여기에 설명된 절차를 따르실 수 있습니다 https://ko.player.fm/legal.
Da finanskrisen buldrede derudaf i 2009, stod Wassim Hallal ved en skillevej. Han havde igennem en årrække opbygget et ry som en af Danmarks mest eftertragtede kokke, som blandet køkkenchef på Molskroen og senere også køkkenchef i den Japanske Have på en restaurant der bar hans initialer 'WH'. Men da krisen begyndte at vise sit grimme ansigt, kunne ejerne ikke længere betale regningerne og pludselig var Wassim Hallals gode ry og rygte på spil. Derfor valgte Hallal at kautionere sine ejere, betalte regningerne selv og sagde sin stilling op.
Wassim Hallal tog en stor chance for at beskytte sit gode rygte i de gastronomiske kredse. Det skulle senere vise sig at bære frugt. Umiddelbart efter gik han ind i ejerskabet på Restaurant Frederikshøj, ansatte sig selv som køkkenchef og blev i 2015 belønnet for sin satsning med en michelinstjerne, som restauranten har den dag i dag.
I dette afsnit af vores podcastserie 'Skiftet' taler vært Flemming Møldrup med Wassim Hallal om den tumultariske periode i hans liv, om hvordan han driver sin forretning og hvordan han bruger sin drivkraft til at skabe i køkkenet.1
…
continue reading
Wassim Hallal tog en stor chance for at beskytte sit gode rygte i de gastronomiske kredse. Det skulle senere vise sig at bære frugt. Umiddelbart efter gik han ind i ejerskabet på Restaurant Frederikshøj, ansatte sig selv som køkkenchef og blev i 2015 belønnet for sin satsning med en michelinstjerne, som restauranten har den dag i dag.
I dette afsnit af vores podcastserie 'Skiftet' taler vært Flemming Møldrup med Wassim Hallal om den tumultariske periode i hans liv, om hvordan han driver sin forretning og hvordan han bruger sin drivkraft til at skabe i køkkenet.1
20 에피소드
공유
