#80 - Cédric Grolet : Le meilleur chef pâtissier du monde

Nouvelle École

Cédric Grolet est le chef pâtissier du Meurice (un palace 5 étoiles situé au centre de Paris). À seulement 33 ans et après un parcours d'une rigueur peu commune, il a reçu le prix de meilleur chef pâtissier du monde.

• Quelle discipline faut-il pour accéder à un tel niveau ?
• Comment progresser quand on est le meilleur au monde ?
• Quels sont les sacrifices nécessaires à cette réussite ?

C'est ce qu'il explique dans cet épisode. Bonne écoute !

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Se retrouver dans l’épisode :

• 03:00 La difficulté de l’apprentissage et son inadaptation à l’école
• 10:00 « J’aime avoir des objectifs ». Quelle discipline pour devenir le meilleur du monde ?
• 20:00 Comment garder les pieds sur terre face au succès
• 24:00 « J’aime les choses pures ». Comment atteindre la perfection ?
• 36:00 Comment construire son identité
• 41:00 « J’avance jamais assez vite », le passage du temps
• 46:00 « Je profite pas beaucoup » : le sacrifice de sa vie privée

Références de l’épisode :

• Cédric Grolet sur Instagram
• Fruits, son livre aux éditions Alain Ducasse
• L’hôtel Le Meurice
• Jiro Dreams of Sushi, le documentaire
• Alain Ducasse
• Lenôtre

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