Ep 6 - Cómo crear abundancia en tiempos de austeridad. Con Agustín Romero de los Porteños

El Podcast de Marketing para Restaurantes

Es posible que hayan escuchado que quienes invierten en marketing en tiempos de crisis tienen más probabilidad de sobrevivir. Pues les tenemos el ejemplo perfecto ya que este negocio no solamente sobrevivió los retos que impuso la covid-19 sino también duplicó su operación y se posicionó en el top of mind del mercado. Este negocio se llama Los Porteños del chef pastelero Agustín Romero con quien tuvimos el placer de compartir varias conversaciones al principio de este año.

Queremos hablarles de Agustín porque mientras la mayoría de los emprendedores gastronómicos cortaron drásticamente sus gastos para cuidar su caja y salvar su negocio, el restaurador fue a contracorriente y creó abundancia.

¿Cómo asó que abundancia?

A pesar de tener que mandar su equipo en vacaciones en un primer tiempo y ponerse él mismo al frente del negocio, Agustín entendió muy rápidamente la importancia de agregar valor en tiempos difíciles

En un primer tiempo, nos referimos a “valor” como la presencia que él mismo tuvo en sus redes sociales para conectar con su comunidad. Como por ejemplo hacer un live de 2 horas para cocinar en casa con sus seguidores.

Por otro lado, Agustín supo agregar valor a su negocio innovando en tiempo de austeridad. En numerosas ocasiones el chef introdujo nuevas recetas en su carta como su helado de dulce de leche y media luna que llamó la atención de los consumidores y motivó a más de uno a pedir a domicilio o visitar su local.

Y la abundancia no para aquí… Si conversan con Agustín se darán cuenta muy rápidamente de su lado empático y hasta hospitalario que condujo al emprendedor a cuidar su equipo de trabajo y mejor aún, a invertir en nuevas máquinas para mejorar su eficiencia. Al construir un equipo siempre más productivo sea en servicio o en producción, el restaurador permitió mantener su calidad y su ritmo de innovación y así lograr posicionarse en el top of mind de quienes buscan endulzar su jornada o sus amigos.

¿Entonces como crear abundancia en tiempo de austeridad?

Pues aparte de la actitud y la resiliencia que tuvo el emprendedor al afrontar los retos del 2020, el gran secreto de Agustín se encuentra en su capacidad de ahorrar. Es decir que al iniciar la crisis de la covid-19 el emprendedor tenía fondos a su disposición para guardar la calma e innovar mientras que la mayoría de las personas estaban buscando plata para sobrevivir. La disciplina que el Chef tuvo al iniciar su emprendimiento y ahorrar juiciosamente le permitió posicionarse como un líder en tiempos difíciles y hoy los queremos felicitar por eso.

Como se puede dar cuenta, la creatividad y la innovación vienen muy relacionados con la tranquilidad. Es por eso por lo que innovar depende también de que tan bien manejan su negocio.