1027. Espárragos caprese.

Comiendo con María (Nutrición)

Volvemos a los viernes de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae unos espárragos caprese:
Ingredientes:
- 1 manojo de espárragos trigueros.
- 250g de cherries.
- 1 bola de mozzarella.
- 2 cucharadas soperas de albahaca.
- Vinagre balsámico.
- Sal, pimienta y AOVE.
Elaboración:
1. Lavamos bien los espárragos y seguidamente los salteamos.
2. Lavamos y cortamos los tomates cherries.
3. Retiramos y reservamos los espárragos para poder cocinar los cherries hasta que estén dorados.
4. Mientras tanto ponemos a calentar el horno a 200 grados (por arriba y por abajo).
5. Añadimos los espárragos y los tomates en una bandeja incorporando también una bola de mozzarella a trozos.
6. Horneamos hasta que veamos que la mozzarella esté derretida encima de los vegetales.
7. Mientras esperamos añadimos un poco de vinagre balsámico en un cacito y lo dejamos a fuego suave para que vaya reduciendo un poco.
8. Finalmente cortamos la albahaca en trocitos para cuando los vegetales estén listos añadirla por encima junto a la reducción del vinagre balsámico.
9. Servimos y ¡a disfrutar!