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O podcast Panela de Impressão coloca as lentes da comida para olhar para a cultura contemporânea e revelar comportamentos coletivos e individuais. O conteúdo foi produzido por @elaine.de.azevedo, nutricionista, socióloga da alimentação e professora universitária. A ideia é democratizar o conhecimento acadêmico através de uma linguagem mais fluida e criativa. A edição do podcast é da @shaypeledd e projeto gráfico do @_arado. Dê um play e sirva-se!
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Este episódio vai falar do futuro. Vamos então mostrar as megatendências de comportamento que o Zukunft Institute apresenta como delineadoras do nosso modo de viver daqui pra frente. E elas têm muito a ver com comida e com muitos episódios que já produzimos aqui no Panela de Impressão. Clica, ouve e ...bom futuro!…
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Comida e Gênero! Tema necessário! Vem ouvir esse episódio e entender onde a comida encontra as questões de gênero, tão importantes pra entender uma sociedade ainda pautada em valores conservadores e cheios de preconceitos! Que vazam pra panela! De Impressão!***Referências Bibliográficas- Allan Beardworth e colaboradores. Women, men and food: The si…
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Este episodio vai falar sobre Irradiação de alimentos. A última vez que vc ouviu falar de irradiação deve ter sido no seu o dentista quando usou um colete de chumbo pra te proteger dos raio X OU talvez em 1945 quando uma bomba atômica matou e esterilizou milhões de japoneses em Hiroshima e Nagasaki. Esterilizar. Essa continua sendo a principal ação…
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Este episódio mostra um monte de projeto de artistas que usam a comida em suas poéticas. É tanto projeto legal que eu nem sei qual escolher para falar. Mas uma coisa é certa. Se você quer fazer ativismo alimentar criativo, precisa conhecer essas iniciativas. Porque só falar não é suficiente pra mudar. Vamos se inspirar gentes!…
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Sim, mais um episódio sobre orgânicos. É que tem um mundo atrás dessa temática. Neste episódio, vamos falar do aumento no consumo/produção dos alimentos orgânicos, do perfil do comedor orgânico e das razões pelas quais ela compra orgânico. E, por fim, aquela velha e incômoda pergunta que sempre ronda os privilegiados que comem orgânicos: como a gen…
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O Panela de Impressão vai falar de Comida de Bebê. Primeiro de tudo: esse episódio eu ofereço para todos esses bebês guerreiros e corajosos que insistem em encarnar nesses loucos anos 2000. E diante de tanta reflexividade e opções (e dúvidas!) típicas da contemporaneidade, aparecem também muitas propostas de como introduzir a alimentação infantil. …
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Esse episódio discute as sombras do colonialismo e de 520 anos de uma história pouco discutida. Ou mal contada. Vamos mostrar as estratégias que o Colonialismo usou para retirar o protagonismo dos alimentos americanos (e consequentemente dos povos ameríndios e dos africanos escravizados). Afinal, porque a gente não toma chocolate amargo e apimentad…
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Este primeiro episódio da quarta temporada vai falar sobre o cultivo de comida na cidade. Um poderoso ativismo alimentar urbano em busca de segurança alimentar e muito mais coisas que você nem imagina. Aqui você vai descobrir um universo de razões dessa busca por solos urbanos. Vamos discutir o movimento das hortas urbanas, das hortas comunitárias,…
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O último episódio do podcast Panela de Impressão de 2021 fala sobre comida e o feminino. É o primeiro episódio que tem uma participação de outra pessoa. Uma mulher, é claro. Em Comida é no Feminino, eu recebo minha amiga e banqueteira, a Neka Menna Barreto, para uma conversa pra lá de afetuosa. Falamos sobre o feminino que envolve o ato de comer e …
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Este episódio fala sobre um tipo de alimento. Mas é um alimento pra alma. E o nome dele é tempo. Tão raro e saboroso como qualquer comida boa. Tempo para ter mais lazer, mais vida e mais saúde. Tema propício para tempos de final de ciclos. Vamos falar sobre como ganhar tempo? Vamos falar sobre desacelerar? *** Bibliografia: AZEVEDO, E.; OLIVEIRA, D…
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Este episódio vai falar sobre comida de imigrantes/refugiados. A comida aqui é protagonista na vida dos estrangeiros fora de sua terra natal. A ideia não é promover a fusão das culinárias - a nativa e a que vem chegando. Através da manutenção da sua culinária tradicional nativa, um imigrante/refugiado consegue atualizar sua identidade, transmiti-la…
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Covid e Comida. O que a gente sabe hoje sobre essa relação? Hoje e só hoje. Porque nesse mundo pandêmico e cada vez mais reflexivo, a gente só consegue fazer afirmações bem efêmeras. Então vamos falar aqui como o Corona afetou a nossa alimentação no início da pandemia e discutir as tendências e mudanças que vão impactar os comportamentos alimentare…
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Interseccionalidade nos estudos de nutrição e alimentação
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O convite para fazer esse episódio é uma iniciativa do Observatório Brasileiro de Hábitos Alimentares (OBHA) da FIOCRUZ que vai lançar uma Revista com o tema "Interseccionalidade em Alimentação e Nutrição". Então esse é um podcast especial que faz parte desse projeto promovido pelo OBHA, feito por muitas mulheres maravilhosas. É também minha homena…
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Flexitariano, reducetariano, climatariano, sustentariano, vegavore ou carnesparsiano. Fala aí qual é sua tribo de semivegetariano. Assuma seu palavrão. E vamos olhar para essa linguagem política da comida e lembrar de uma coisa: ser vegano não é suficiente… *** Bibliografia BOERBOOM, Samuel. The Political Language of Food. YODER, Kate. Climatarian,…
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A comida está na moda e nas mídias! Vamos falar das diferentes visualidades que assumem a comida e provocam muitas reflexões: redes sociais, ficções e documentários, além de programas na tv! Faça a sua pipoca, bota o fone de ouvido e vem! *** Bibliografia: AZEVEDO, Elaine; PELED, Shay. Comida e Visualidades. Link: https://bit.ly/2Tc6EIP JACOB, H. G…
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Tá com o intestino solto? Come goiaba que amarra e segura! Quem nunca ouviu falar assim de comida? Essa "racionalidade mágica" está em outras formas de Nutrições: na Macrobiótica, na Alimentação Ayurvédica, na Alimentação da Medicina Tradicional Chinesa, na Nutrição Antroposófica e também nas tradições populares e nas comunidades tradicionais. Vamo…
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A terceira temporada do Panela de Impressão inicia com esse episódio pra responder "porque a gente come o que come"? E como aprendemos a comer? Porque comemos juntos ou separados? Pra essas questões conseguirem formar um episódio de podcast interessante e que valha a pena ser ouvido, só chamando as Ciências Humanas e Sociais. Se você aprendeu a com…
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Proteína. Nutriente aclamado, primordial, essencial. Já se perguntou porque a proteína é a rainha do prato e do laboratório? Porque todos se preocupam tanto com ela? Até os veganos e a sua avó? Vou contar a razão nesse último episódio de 2020 do Panela de Impressão!
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Neste episódio vamos colocar a soja no consultório sociológico. Como falaria um "FOOD TREND COACH", um consultor de tendências alimentares: "soja??? Soja não. Soja é meio anos 80, tá fora de tendência junto com a rúcula e o tomate seco." Mas assim mesmo vamos falar sobre essa leguminosa milenar, outra vítima da ambição do sistema agroalimentar mode…
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Vamos entender porque o consumidor egotrip escolhe alimentos orgânicos. Sim, é porque é melhor para a saúde. Mas o que tem no alimento orgânico que o diferencia do convencional? O Panela de Impressão vai explicar. *** Textos e links referências desse episódio: Elaine de Azevedo. Alimentos Orgânicos: ampliando conceitos de saúde humana, social e amb…
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Locavorismo. Este é o tema deste podcast. Vamos discutir a temáticas dos alimentos locais. Queijo Minas é local? Açaí? Local pra quem? Local de quem? Quão longe é local? Qual o perfil dos locavores? E lembrar que comer local é apoiar a realidade próxima de você, além de ser uma declaração de independência do império mantido pelo agronegócio e pelos…
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Um dos movimentos sociais mais vibrantes da atualidade. Talvez você já faça parte dele e ainda pense que tudo é só um novo modo de comer E ai, vamos ampliar esse conceito de "comer como ato político"? *** Textos e links referências desse episódio: Carlos Alberto Doria e Elaine de Azevedo. Banquetaço: ativismo alimentar e a construção de novas forma…
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Hoje nós vamos viajar no pão. Esse alimento milenar que revela a humanidade vai ser o protagonista desse episódio do Panela de Impressão junto com sua base, os cereais. O @institutobrasilagosto falou da pãondemia que tomou conta do povo em quarentena, mas para além desse momento infeliz, o pão vem contando muitas outras histórias, desde os primórdi…
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Já pensou porque a gente entra no supermercado para comprar um rolo de papel higiênico e sai com o carrinho cheio de compras? O artista plástico Uli Westhphal já pensou porque e, por isso, criou, inclusive, um Guia da Psicologia do Supermercado. E, se você acha que os supermercados estão te enganando, eles realmente estão…E a gente vai te contar o …
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Nova temporada! Nesse primeiro episódio vamos liberar a dieta? Que tal conversar um pouco sobre as free diets? Que de free (ou livres) têm muito pouco na verdade. Que tal um pouco mais de prazer e menos culpa pra comer? Você é sempre bem-vinda/o para se comunicar comigo, sugerir temas para o Panela de Impressão ou dar sua opinião através do meu ins…
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São só sete ingredientes nesta receita. E uns condimentos especiais. A maioria deles você encontra bem perto ou pode fazer sozinha/o. Outros ingredientes têm que ser trazidos de fora. São mais raros e cultivados somente por pessoas especiais. Mas é uma receita muito simples e o resultado, surpreendente. Receita seguida por povos do mundo todo. Só q…
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Já sabe o que é um foodie? Talvez você não tem idade pra ser um foodie e seja ainda um/a Yum. Neste podcast vamos falar desses neologismos e, como boas/bons gastronautas, viajar nos templos sagrados da gastronomia. Uma egotrip ou uma ecotrip? Você é sempre bem-vinda/o para se comunicar comigo, sugerir temas para o Panela de Impressão ou dar sua opi…
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Você sabe o que é um looby alimentar? O Panela de Impressão entra no mundo dos loobistas alimentares junto com a todos os interesses das agroindústrias e, pasmem, junto com a ciência e os especialistas em alimentação. Por isso, eu pergunto se você decide mesmo o que come? Você é sempre bem-vinda/o para se comunicar comigo, sugerir temas para o Pane…
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O Panela de Pressão vai discutir a tal da alimentação saudável. Já sei…é um conceito bem desgastado e super explorado mas acho que ainda dá pra revelar coisas pouco discutidas sobre ele. Com a ajuda da História (e da Dirce), acho que vai ser mais fácil entender o que é a alimentação saudável nos tempos de hoje. Mas já adianto. Não existe UMA alimen…
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Neste episódio vamos discutir dois temas polêmicos que envolvem alimentos orgânicos. O primeiro é se é possível alimentar o mundo com alimentos orgânicos. E o outro é se alimento orgânico é coisa de elite mesmo. Afinal só quem é rico pode comprar? Porque ele é mais caro? Vamos falar sobre isso e colocar os orgânicos em pratos limpos! Você é sempre …
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Neste (e no próximo) episódio vamos falar sobre Alimentos Orgânicos. Vamos começar do começo. Apresentar conceitos. Afinal, orgânico é agroecológico? Orgânico é biodinâmico? Por que em Portugal orgânico é biológico? Permacultura é o mesmo que Agricultura Natural? E o que faz a agricultura familiar no meio disso tudo? Qual a razão de tantos termos? …
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Neste terceiro episódio vamos conversar sobre obesidade e gordofobia. Vamos falar de três visões sobre a obesidade. A maioria das vezes, a obesa - quase sempre no feminino mesmo e os homens que se incluam - leva a culpa por ser gorda e tem que fazer dieta, controlar o estresse, malhar. Ou a obesidade é vista como uma sociopatia. E aí é preciso fala…
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Neste segundo episódio do Panela de Impressão, eu vou falar sobre o vegetarianismo tentando problematizar algumas dimensões que envolvem esse tema: a fisiologia humana e saúde e as dimensões social, ambiental e cultural que incluem abordagens sobre ética, gênero, ideologia política e sistemas filosóficos. Muita gente fala sobre vegetarianismo, há m…
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Esse primeiro episódio é só pra você ter uma ideia sobre o que eu vou falar aqui todas as terças-feiras. Eu vou explorar rapidamente as várias dimensões do comer: como ato biológico, ato cultural e simbólico, ato de prazer, ato agrícola, ambiental, econômico e político. Você vai perceber aqui como nessa arena da alimentação dançam juntos as questõe…
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