111. Uczciwy chleb – Łukasz Stafiej

Stacja Zmiana

Przy gorącym, dopiero co upieczonym chlebie, rozmawiamy o zmianach. Łukasz Stafiej to były dziennikarz, który zdecydował się na otwarcie rzemieślniczej mikropiekarni. Rozmawiamy o wolności, którą daje optymalne poukładanie firmy. My z Tomkiem mówimy o Łukaszu, że on jest chlebem, a to dlatego, że piecze chleb z dobrych produktów, z uważnością i powtarzalnością. Zanurzamy się w proces fermentacji chleba rzemieślniczego, bo jest on jak w proces skomplikowanych zmian, które w każdej chwili mogą dopaść każdego z nas. Nowy chleb – Mikropiekarnia na Przymorzu – strona na Łukasza Stafieja: https://bit.ly/3xh3c03 Nowy chleb – Mikropiekarnia na Instagramie: https://bit.ly/3z7hcvx Jeśli chcesz sam upiec sobie chleb, to łap przepis na chleb od Kasi Michałowskiej: https://bit.ly/3N3BSZA Kochasz chleb? Oto 7 naukowych przesłanek, aby włączyć go do diety: https://bit.ly/3N3XuF9 Ciekawe myśli z rozmowy: Jem śniadanie o godzinie piątej, ale to jest mój wybór. By wypiec chleb na rano trzeba wstać w nocy. Postanowiłem zmienić branżę, wybrałem chleb. Zostałem na majówkę w domu i piekłem chleb, wychodzi i nie wychodził, ale pierwsze doświadczenia zdobyłem. Zacząłem metodą prób i błędów. Pieczenia chleba uczyłem się z Internetu, a z YouTuba uczyłem się pewnych umiejętności. Kolejnym krokiem była prośba o staż w piekarniach rzemieślniczych w Polsce. Piekarnie rzemieślnicze to miejsca, gdzie pasja przekuwa się w biznes. W niedzielę przygotowywałem chleb, a w pracy sprzedawałem chleb ludziom rządnym dobrego chleba. Kiedy miałem punkty dystrybucji postanowiłem zwolnić się z pracy. Pandemia nie była dla mnie dramatem. Piekłem chleby, ludzie je kupowali, było dobrze. Każdy ma jakieś potrzeby w danym okresie życia, ja miałem potrzebę, by robić coś rękoma To jest uczciwy chleb. Jem go codziennie, poniekąd robię go dla siebie. Zanim zacząłem biznes miałam wszystko w tabelkach wyliczone, ile mogę na tym zarobić i jak to się zamknie finansowo. W przygotowaniach do tego wszystkiego pomogła mi moja poprzednia praca i moja potrzeba zrobienia dobrego rozeznania i dokładnego zebrania informacji.