#50 - Petiscos 22 - O que fazer com a casca de abacaxi? Parte 1

Prato de Ciência

O que você faz com a casca do abacaxi? Neste e no próximo episódio do quadro Petiscos, vamos mostrar duas pesquisas de iniciação científica que tiveram o desafio de aproveitar as cascas do abacaxi para criar um produto de alto valor agregado para a agricultura familiar a partir de métodos simples de fermentação. Neste episódio, Raul Fernando, mestrando do Programa de Tecnologia de Alimentos da FEA-Unicamp, conta em três minutos como conseguiu desenvolver um vinagre utilizando a casca de abacaxi durante sua IC com equipamentos que talvez você tenha em casa. Ficou curioso? Vem ouvir o 22º Petisco!

Raul Fernando Pereira é mestrando do programa deTecnologia de Alimentos da FEA-Unicamp com orientação da Profa. Maristela da Silva do Nascimento. Sua iniciação científica entitulada "Produção de vinagre de abacaxi utilizando coprodutos como pare do processo visando o desenvolvimento da agricultura familiar.” foi orientada pela Profa. Maria Teresa Clerici e pelo doutorando Gustavo Torres da FEA-UNICAMP.

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Créditos

Texto e Voz: Raul Fernando Pereira

Revisão: Gustavo Torres

Mixagem: Gustavo Torres

Música da vinheta: Tavinho Andrade

Capa: João Botas

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Contato:

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A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355

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