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#36 - Temporada 2 - Episódio 4 - Quando a água não é bem-vinda
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Grãos, passas, biscoitos, massas, especiarias, café solúvel… você sabe o que estes alimentos têm em comum? Todos eles têm pouca ou nenhuma quantidade de água. O processo de desidratação dos alimentos pode ser feito de diferentes formas, incluindo algumas que parecem bem futuristas, mas é tão antigo que nossos antepassados lá da Grécia Antiga já praticavam.
Esse episódio teve a participação do professor Flávio Luís Schmidt, do Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos da FEA/Unicamp, e da Chef Júlia Tricate. Eles nos ajudaram a entender a evolução na desidratação, sua importância na segurança dos alimentos e relevância cultural no Brasil.
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Créditos do episódio
Produção e roteiro: Patrícia Dodorico e Giovana Rodrigues
Locução: Patrícia Dodorico e Giovana Rodrigues
Edição de áudio e mixagem: João Henrique Gião
Edição do roteiro: Bárbara Paro e Ana Augusta Xavier
Áudios utilizados: Youtube, Mixkit, Pixabay e Free Sound.
Música da vinheta / tema: Nicolau Moraes
Trilha sonora: Tavinho Andrade
Capa: Ana Augusta Xavier
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Contato:
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A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355
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