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EP217 美式中餐:從雜碎、左宗棠雞到熊貓快餐(米國放大鏡新春特別篇)

53:05
 
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你吃過美式中餐嗎?先油炸再鍋炒、加入大量酸甜醬汁、還有無所不在的青花菜,怎麼看都不像是我們熟悉的中式料理。但美式中餐之所以會成為今天的面貌,並不只是一味迎合大眾口味的結果!這集節目中,我們從跨越不同時代的四個主題切入,探討美式中餐在每個時代的演變,以及當時的背景如何帶進新的菜色,與新的商業模式,最後演變成今天我們熟知的面貌。結合故事、歷史、美食與移民研究的內容,獻給正在慶祝農曆春節的各位,祝大家新年快樂!

【本集節目參考與補充資料】

Grace Lin (林珮思):第二代美國台裔,知名圖文繪本作家,獲得多個獎項,知名作品包括《月夜仙蹤》(Where the Mountain Meets the Moon)、《小星的大月餅》(A Big Mooncake for Little Star) 等。推薦延伸閱讀:

Jennifer 8 Lee (李競):第二代美國台裔,家族來自金門,畢業於哈佛大學主修應用數學與經濟學,曾任紐約時報記者,對於海外華人飲食進行系統性研究多年。推薦延伸閱讀:

Heather Lee:美籍華裔學者,以量化方法進行歷史研究,建立中餐館資料庫 (Chinese Restaurant Database) ,曾於麻省理工學院博士後研究,現為紐約大學上海校區助理教授。推薦延伸閱讀:

關於熊貓快餐 (Panda Express) 歷史,參考以下來源:

✅ 本集重點:

  • (00:00:33) 一種被背叛的感覺:我對美式中餐的第一印象
  • (00:07:19) 第一章:雜碎(Chop Suey),最早的美式中餐之一,從誤解污名到趨之若鶩
  • (00:22:07) 第二章:中餐館,社會越排斥華人,中餐館反而越開越多?排華政策與中餐館的擴張
  • (00:29:36) 第三章:左宗棠雞(General Tso's Chicken),為了溯源跑到湖南,結果卻在台北找到發明者?
  • (00:39:15) 第四章:熊貓快餐(Panda Express),美式中餐的餐飲帝國,起源竟然是一家平凡的小小中餐館?
  • (00:46:41) 結論:食物也是文化認同的重要符號,美式中餐和披薩、漢堡一樣,是歷史悠久的正統美國味

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《米國放大鏡》聽眾問卷 https://forms.gle/BtzQCx2xDHUoGjAUA

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챕터

1. 一種被背叛的感覺:我對美式中餐的第一印象 (00:00:33)

2. 第一章:雜碎(Chop Suey),最早的美式中餐之一,從誤解污名到趨之若鶩 (00:07:19)

3. 第二章:中餐館,社會越排斥華人,中餐館反而越開越多?排華政策與中餐館的擴張 (00:22:07)

4. 第三章:左宗棠雞(General Tso's Chicken),為了溯源跑到湖南,結果卻在台北找到發明者? (00:29:36)

5. 第四章:熊貓快餐(Panda Express),美式中餐的餐飲帝國,起源竟然是一家平凡的小小中餐館? (00:39:15)

6. 結論:食物也是文化認同的重要符號,美式中餐和披薩、漢堡一樣,是歷史悠久的正統美國味 (00:46:41)

227 에피소드

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Grace Lin (林珮思):第二代美國台裔,知名圖文繪本作家,獲得多個獎項,知名作品包括《月夜仙蹤》(Where the Mountain Meets the Moon)、《小星的大月餅》(A Big Mooncake for Little Star) 等。推薦延伸閱讀:

Jennifer 8 Lee (李競):第二代美國台裔,家族來自金門,畢業於哈佛大學主修應用數學與經濟學,曾任紐約時報記者,對於海外華人飲食進行系統性研究多年。推薦延伸閱讀:

Heather Lee:美籍華裔學者,以量化方法進行歷史研究,建立中餐館資料庫 (Chinese Restaurant Database) ,曾於麻省理工學院博士後研究,現為紐約大學上海校區助理教授。推薦延伸閱讀:

關於熊貓快餐 (Panda Express) 歷史,參考以下來源:

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  • (00:07:19) 第一章:雜碎(Chop Suey),最早的美式中餐之一,從誤解污名到趨之若鶩
  • (00:22:07) 第二章:中餐館,社會越排斥華人,中餐館反而越開越多?排華政策與中餐館的擴張
  • (00:29:36) 第三章:左宗棠雞(General Tso's Chicken),為了溯源跑到湖南,結果卻在台北找到發明者?
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2. 第一章:雜碎(Chop Suey),最早的美式中餐之一,從誤解污名到趨之若鶩 (00:07:19)

3. 第二章:中餐館,社會越排斥華人,中餐館反而越開越多?排華政策與中餐館的擴張 (00:22:07)

4. 第三章:左宗棠雞(General Tso's Chicken),為了溯源跑到湖南,結果卻在台北找到發明者? (00:29:36)

5. 第四章:熊貓快餐(Panda Express),美式中餐的餐飲帝國,起源竟然是一家平凡的小小中餐館? (00:39:15)

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