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Wendy Holloway에서 제공하는 콘텐츠입니다. 에피소드, 그래픽, 팟캐스트 설명을 포함한 모든 팟캐스트 콘텐츠는 Wendy Holloway 또는 해당 팟캐스트 플랫폼 파트너가 직접 업로드하고 제공합니다. 누군가가 귀하의 허락 없이 귀하의 저작물을 사용하고 있다고 생각되는 경우 여기에 설명된 절차를 따르실 수 있습니다 https://ko.player.fm/legal.
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Anchovies: The Tiny Fish Making Big Waves

41:27
 
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Wendy Holloway에서 제공하는 콘텐츠입니다. 에피소드, 그래픽, 팟캐스트 설명을 포함한 모든 팟캐스트 콘텐츠는 Wendy Holloway 또는 해당 팟캐스트 플랫폼 파트너가 직접 업로드하고 제공합니다. 누군가가 귀하의 허락 없이 귀하의 저작물을 사용하고 있다고 생각되는 경우 여기에 설명된 절차를 따르실 수 있습니다 https://ko.player.fm/legal.

Anchovies: The Tiny Fish Making Big Waves If you think anchovies are just salty fillets for pizza or Caesar salad, it’s time to reconsider. These tiny fish pack a flavorful umami punch and carry a fascinating culinary history, as revealed in Christopher Beckman’s captivating book, A Twist in the Tail. I’ve been eager to interview Christopher for four years, and I’m thrilled to share our deep dive into the world of the anchovy with you. PLUS in the blog post that accompanies this episode, find my Anchovy Collection: links to ingredients and cookbooks featuring anchovies.

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