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Chef Shuai Wang was the runner-up on the 22nd season of Bravo’s Top Chef and is the force behind two standout restaurants in Charleston, South Carolina—Jackrabbit Filly and King BBQ—where he brings together the flavors of his childhood in Beijing and the spirit of the South in some pretty unforgettable ways. He grew up just a short walk from Tiananmen Square, in a tiny home with no electricity or running water, where his grandmother often cooked over charcoal. Later, in Queens, New York, his mom taught herself to cook—her first dishes were a little salty, but they were always made with love. And somewhere along the way, Shuai learned that cooking wasn’t just about food—it was about taking care of people. After years working in New York kitchens, he made his way to Charleston and started building something that feels entirely his own. Today, we’re talking about how all those experiences come together on the plate, the family stories behind his cooking, and what it’s been like to share that journey on national TV. Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices…
Esto me suena
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'Esto me suena' madruga... pero sólo los lunes: de 5 a 6 h.
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×Esta semana hablamos de todo un personaje: Santiago Bernabéu, el gran presidente del Real Madrid. Juanma Trueba ha escrito BERNABÉU, EL HOMBRE DETRÁS DEL ESCUDO, un repaso a su vida, a su pensamiento y a la España que le tocó vivir. Pep Bruno nos cuenta LA ESCOBA, un cuento recogido por Stanley L. Robe en Los Altos (México) que está en la colección Mexican Tales and Legends from Los Altos (1970). Pa que veas. Y si te explota la cabeza con el cuento, no te pierdas la sección de Ciencia de Javier Armentia: CEREBROS RECALENTADOS. A Sergio Martín le queda un Telediario, porque va de mal en peor con "sus noticias" y a Sergio Fernández le aguanto porque nos da recetas. Esta semana nos propone unos BUÑUELOS DE FRUTA CRUJIENTES AL CHOCOLATE. Pues vale, apetece Escuchar audio…
Javier Sierra ha escrito EL PLAN MAESTRO. Un libro que hace un recorrido por diferentes obras de arte que portan un mensaje; desde las pinturas de las cavernas a Las Meninas de Velázquez. Javier Sierra nunca falla con sus novelas. Tampoco falla nunca Pep Bruno, que nos va contar O HOME, O LOBO, A RAPOSA E O TABÁN; es decir, O HOME, O LOBO, A RAPOSA E O TABÁN. También está, siempre a su hora, desde Pamplona, Javier Armentia, que nos habla de LO QUE EL VINO SE LLEVÓ (es que es 7 de julio y San Fermín no perdona). Como no perdonan Los Sergios (Martín y Fernández), uno con sus noticias semanales (o de cualquier otra semana) y el otro con sus recetas: CREPES ROJOS RELLENOS DE FRUTOS ROJOS (uf, no sé yo...) Escuchar audio…
Esta semana nos vamos de museo. Si quieres que te sorprenda un museo de pintura, tienes que ir a Colmenar de oreja, en Madrid. Allí nació Ulpiano Checa, un pintor de éxito en su momento muy conocido en el extranjero (Francia, estados Unidos) pero un desconocido, aún hoy, en nuestro país. Sin ir más lejos, en él se inspira el director de la película Ben Hur. Ángel Benito García es el director del Museo Ulpiano Checa; nos habla de su obra y, también, del pueblo, que es muy bonito. Pep Bruno nos cuenta unos cuentos de curas y Javier Armentia nos habla de la relación de los animales con las estrellas. Luego vienen los Sergios; Martín con sus noticias y Fernández con sus recetas. Y ya está. Hemos rematao junio. Escuchar audio…
¿Te gustan los cactus? ¿sabes lo que son los cactus? ¿sabes de dónde vienen los cactus?... esta pregunta no es una tontería, porque no hay ningún cactus autóctono español (ni en Almería)... ¿se comen los cactus? ¿tienen pinchos todos los cactus? Podría seguir así mucho rato, pero todas esas cosas se las he preguntado a Loli Sanchis, que es la presidenta de la Asociación de Cactus y Suculentas de Valencia (ACYS) y que tiene todas las respuestas. Así es que oyes el podcast. Pep Bruno nos cuenta varios cuentos cusqueños (que son de Cuzco, o sea, que tendrían que ser cuzqueños, pero allá ellos) y Javier Armentia los animales que están en peligro de extinción por culpa de la tontería humana (casi siempre por eso de hacernos los machitos y tener vigor y tal y tal y cual). Hoy, Sergio Martín me mete en más de un lío y Sergio Fernández me hace un BATIDO DE SANDÍA Y KÉFIR CON UN TOQUE DE MELÓN A LA MENTA (prefiero al Fernández). Y ya está Escuchar audio…
Hoy viajamos con Fermín Bocos porque ha escrito un libro: CUANDO VIAJAR ERA DESCUBRIR. TRAS LAS HUELLAS DE LOS GRANDES VIAJEROS. Un libro que habla de aquellos tiempos cuando viajar era cosa de aventureros, científicos, espías, arqueólogos... Un libro que habla de los viajes en el XVIII, XIX y primera mitad del XX (no había Ryanair, ni AVE, ni GPS). PEP BRUNO es un cuentista y, por eso, siempre nos cuenta un cuento. Esta semana toca EL CURA CON LA MADRE. ¿DE DÓNDE VIENE EL ORO? se pregunta Javier Armentia, y, como no podía ser de otra manera, viene de las estrellas (mira que le gusta lo de las estrellas al jodío). Terminamos con los Sergios. Hoy toca desayunar BIZCOCHO DE QUESO Y YOGUR... Y con esto y un bizcocho... Escuchar audio…
¿Sabes cuántos países hay en el mundo? ¿sabes que hay una frontera que es una cuerda? ¿a que tampoco sabes que hay un país en donde puedes celebrar tres Nocheviejas moviéndote dos metros? ¿y esa casa en La Raya que le robó diez metros cuadrados a Portugal cuando amplió su cocina?... Todo esto y mucho más está en el libro HISTORIONES DE LA GEOGRAFÍA, de Diego González (autor del blog FRONTERAS). ¿Sabes lo que es un trifinio? Pues también viene en el libro. Pep Bruno, que es un cuentista, nos narra EL RETRATO, y Javier Armentia, que es científico, nos habla de LOS CHICLES (que también tienen su ciencia). Sergio Martín nos trae las noticias de la semana y Sergio Fernández nos hace un LACÓN SOBRE CREMOSO DE PATATA Y PIMIENTOS CONFITADOS A LA VAINILLA (no sé cuál de los dos lo flipa más) Escuchar audio…
Esta semana vamos al dentista. Ya sé que no es una cosa muy agradable, pero era peor en el Neolítico. José Ramón Alonso es Neurocientífico y catedrático en la Universidad de Salamanca... entre otras cosillas de ese nivel... y ha escrito HISTORIA DE LOS DIENTES Y LOS DENTISTAS, un libro didáctico, académico y divertido (que no es fácil hacer todas esas cosas a la vez). Lo que es fácil es contar un cuento; hoy Pep Bruno nos trae LA CIERVA. Y para seguir con animalitos, Javier Armentia nos dice QUÉ SUEÑAN LOS GATOS. Terminamos con Los Sergios: el Fernández nos hace un CARPACCIO DE TOMATE, REMOLACHA Y CECINA, y el Martín nos repasa, a su manera, la actualidad de la semana. Lo de actualidad es mucho decir. Y no sé qué más queréis en 55 minutos de programa- Escuchar audio…
En el programa de hoy recibimos como se merece a Pedro Piqueras que, entre otras muchas cosas, tuvo el honor de trabajar conmigo y aprender bastante de radio. Acaba de escribir CUANDO NADIE ES IMPRESCINDIBLE, un recorrido por su carrera periodística, desde los inicios hasta el final. Un final (y esto lo digo yo) acorde con una carrera brillante pero discreta y marcada siempre por la elegancia. Un amigo. Luego, ya, todo va a menos: Pep Bruno viene con sus cuentos EL PRÍNCIPE QUE SE CREÍA GAYO y EL LOBO Y EL CORDERO, Javier Armentia nos dice cuáles son los CUATRO MATERIALES QUE HACEN QUE EL MUNDO SE MUEVA, Sergio Fernández nos hace una TOSTA DE CARRILLERAS SOBRE PATÉ DE GUISANTES A LA MENTA y Sergio Martín lo de siempre. Con estos bueyes hay que arar. Escuchar audio…
Ya sé que no son horas (o si), pero en el programa de hoy nos vamos a tomar algo. Vamos a pedirnos una cerveza ÁMBAR, que cumple 125 años y es la fábrica de cerveza más antigua de España; nos la trae Enrique Torguet, que es el Director de Comunicación de la empresa. Y para picar, vamos a pedirnos unos frutos secos (almendras, avellanas y nueces) recién tostadas por Eduard Carner, que es el maestro tostador de CASA GISPERT, la tienda de frutos secos más antigua de Barcelona. Con esto ya tendríamos bastante, pero no nos queda otra que recibir a Pep Bruno, con un cuento que se titula LA PRINCESA Y EL NEGRITO, y a Javier Armentia, con un tema muy científico: GENES DEL AYER Y PATATAS FRITAS DE HOY. Para remate, los Sergios. A Sergio Martín le he prohibido hablar de Eurovisión y el Fernández nos va a hacer una HAMBURGUESA DE CALABAZA, PARMESANO Y PIÑONES (que tiene de hamburguesa lo que tengo yo de Macedonio). Ay, cuando nos llevará El Señor... Escuchar audio…
En el programa de hoy podemos encontrar rincones solitarios de nuestro país, paisajes poco vistos y, es más, vistas poco vistas. Están en un libro que se titula SENDAS PERDIDAS. RUTAS Y CAMINOS POCO TRANSITADOS PARA PERDERSE POR LA ESPAÑA OLVIDADA, de Ramón J. Soria Breña. Javier Armentia nos trae un tema apasionante: EL MITO DEL CEREBRO REPTILIANO Y OTRAS COSAS REPTILIANAS (a que es apasionante) y Pep Bruno nos cuenta EL CÁNTARO DE VIRTUD (más apasionante aún). Terminaremos con el repaso semanal de Sergio Martín pero, antes, Sergio Fernández nos hace unos BUÑUELOS DE ANÍS Y LIMA (fíjate, los buñuelos no me apasionan) Escuchar audio…
En este programa vamos a recordar a la que, dicen, es la mejor actriz española de todos los tiempos: Margarita Xirgu. Lo hacemos a través de un cómic, tebeo o novela gráfica con guión de Rafael Jiménez y dibujos de Ángel Espinosa (editorial Cascaborra). El gran científico Javier Armentia nos habla de la VIDA EN OTROS MUNDOS, y el gran cuentista Pep Bruno nos suelta el de COMINILLO, que es parecido a GARBANCITO. Sergio Martín no es tan grande como ellos y nos va a hacer un repaso de la actualidad (me huele a apagón) y Sergio Fernández nos hace una TARTA DE PLÁTANOS AL CARAMELO, CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS (esto me huele mejor). Y ya está; qué más queréis en una hora. Además, esta semana he estado muy ocupado echando de Madrid al francés. Y ya me estoy preparando para ir a la Casa de San Isidro. Escuchar audio…
Esta semana hablaremos se sexo a lo bruto, sin pelos en la lengua, o incluso con pelos en la lengua. Vamos a hablar de sexo en plan salvaje (a estas horas se puede). Ricardo Moure es Biólogo Molecular y Doctor en Biotecnología Biomédica y ha escrito SEXO SALVAJE. EL KAMASUTRA DE LA NATURALEZA. Vaya, cosas de animalitos: hormigas, monos, ornitorrincos... Javier Armentia nos lleva de VIAJE AL CENTRO DE LA TIERRA y Pep Bruno nos cuenta EL BUQUE DE LOS TRES HACHAZOS. Sergio Martín nos cuenta las cosas que han pasado esta semana (la muerte del Papa, claro) y Sergio Fernández nos hace unas EMPANADILLAS RELLENAS CON CREMA DE QUESO PARMESANO, ALBAHACA Y CEBOLLA POCHADA (cuanto nombre para una empanadilla). En este programa somos así (asina se dice en mi pueblo) Escuchar audio…
Hoy es un buen día para recomendar libros. Y eso es lo que voy a hacer. Id apuntando: HISTORIA DE LAS BALLENAS Y OTROS CETÁCEOS, de Ana J. Cáceres. MAURO, de Mikel Guerendiáin. EL DÍA DEL LOBO, de Antonio Soler. Y DE PUENTES POR ESPAÑA, de Carlos Polimón. Ya sé que los podía haber recomendado antes de las vacaciones, pero también se puede leer ahora. Pep Bruno nos cuenta EL SACERDOTE QUE ENTERRÓ A UN PERRITO y Javier Armentia nos explica CÓMO SE INVENTAN LAS PALABRAS. Sergio Fernández nos hace una TOSTA CON BACALAO CONFITADO, CREMA DE CEBOLLETAS A LA MIEL Y NARANJA (que ya estamos hasta ahí de torrijas) y Sergio Martín recupera los mejores sonidos de la Semana Santa (vete a saber si son de ésta o de una de hace diez años; me temo lo peor) Escuchar audio…
Hoy recibimos a un amigo que fue colaborador del programa en su época de Las Tardes: JUAN RADA. Ya sabéis que a él le gustan las puñaladas, los hachazos, la sangre y las vísceras (yo tampoco digo no a unos buenos callos) y acaba de escribir SED DE MATAR. EXTERMINADORES, SERIAL KILLERS Y OTROS ASESINOS. Pues eso, muy divertido. Pep Bruno nos trae CUENTOS DE LA EDAD MEDIA y Javier Armentia nos habla del habla, pero de los loros (recuperamos sonidos de Simón, el loro de amigo José Juan). Sergio Martín trae de la mano a Sergio Fernández que nos va a hacer una MILHOJA DE PIÑA RELLENA CON CREMA DE MASCARPONE Y NUECES. Y Semana Santa. Escuchar audio…
Hola. El Capitán Contreras pasó unos meses en la casa de Lope de Vega. Ese encuentro es la excusa para el cómic ESPADA Y PLUMA. EL CAPITÁN CONTRERAS Y LOPE DE VEGA, de EL TORRES y EL JORGE ESTEBAN URABAYEN. En él nos cuentan la vida del capitán Alonso de Contreras y el paisaje urbano del Siglo de Oro español: ese barrio de las letras por el que pululan Lope de Vega, Quevedo, Góngora y un sinfín de espadachines y busconas (con olor a orines, por cierto). El cuento de Pep Bruno se titula EL MONO MIRIKINA Y LA VIEJITA y no te digo de qué va; lo oyes. A Javier Armentia lo puedes evitar, porque nos cuenta otra vez lo del BIG BANG con idea de que lo podamos entender (y no). Al final, los Sergios... El cocinero nos trae una CREMA DE NATILLAS CON FRUTAS Y GALLETAS. Y ya está, qué más quieres en 55 minutos Escuchar audio…
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