Vol.56 对话Archers Coffee：从阿联酋到全球顶流烘焙商

Coffeeplus播客

2024HOTELEX上海，咖啡免费喝，庄园主免费见，不见不散！播客结尾有重磅限时福利等你来领～

本期播客中间部分00:05:23-01:26:08为英文专访（带翻译）；开头、结尾各5分钟是和极光圈的中文对谈，做介绍和信息补充，可以根据下方『本期内容』内时间戳跳转至感兴趣的内容。

回顾2023咖友们喝过的十佳咖啡榜单，一支来自埃塞俄比亚的Hamasho Village Lot 2 74158 必须榜上有名。这支咖啡带我们认识了来自阿联酋的精品咖啡品牌——Archers Coffee射手咖啡。经由极光圈的推荐，让一票咖友们深深入坑，顶级咖啡的风味与香气，埃塞的价格，谁不会心动呢？不信你听听大家的年终盘点「和老饕们闲话买豆圣经2.0」https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/65c41c994502b2a7426735e2，让我们对这个来自中东的品牌升起了更多的好奇...

五年前，Archers Coffee的其中两位创始人，Frederick和Kemal因一次偶遇, 让同为精品咖啡从业者的俩人惺惺相惜，开始共事。彼时，阿联酋的精品咖啡市场还是一片蓝海。有趣的是，他们二人都不是阿联酋本地人，Frederick来自菲律宾，Kemal来自印尼。他们凭着对咖啡的一腔热情和无所畏惧的胆识，2018年在异乡和其他伙伴共同成立Archers Coffee射手咖啡。仅仅六年的时间，一个寂寂无名的品牌迅速成长为阿联酋精品咖啡的一张"镶金"名片！ 这发展速度都能赶得上国内的高铁了

创始人Fredrick与Kemal自品牌成立开始，一直都没有间断地比赛，为了在竞争激烈的阿联酋拿到好成绩，大家不惜代价地卖最好的生豆、请最好的教练、不间断的练习。Frederick坦言，最初为了得到阿联酋精品咖啡圈的认可，走上了比赛的道路。面对竞争选手的强硬资源，一直跟冠军失之交臂的Frederick，终于在2023年11月阿联酋的冲煮赛场上，代表Archers Coffee拿下了他首个属于团队的冠军。在赛场上，拿着奖杯的他与Kemal搭肩并行，掩面落泪，是真的感慨吧！

射手咖啡去年在国内爱好者圈子里可谓是大红大紫，令咖友们津津乐道的是他家的生豆资源，各产区的顶级名庄，都是他们的合作伙伴。Fredrick谈及与生产者及咖农们的合作，坦诚地说，他们选择的合作庄园，要么是彼此信任的朋友，要么是在国际上有良好声誉的庄园。而Hamasho Village的故事，恰恰是从阴差阳错开始的...

至于阿联酋的咖啡爱好者，其实跟咱们国人也没什么两样，也热衷于不同产地批次、对比年份产季，热衷于学习，爱好收集专业证书，也爱在家里摆辣妈、Slayer、EK43！经由射手的讲述，能看到一个真实、鲜活的的中东咖啡市场。

『本期嘉宾』

Frederick Bejo

UAE Brewers Champ. 2024 冠军

UAE Brewers Champ. 2021 亚军

Archers联合创始人

Archers生豆买家

Q Arabica Grader

Q Processing Pro

Kemal Risyad

Archers联合创始人

Archers首席烘焙师

National Barista Champ 2022 ,2023 , 2024 亚军

Brewers Cup 2019 季军

Q Grader & Processing Enthusiast

宇

Greenhands生豆贸易联合创始人

Coffeehands咖啡烘焙联合创始人

Arctic Circle Kaffa极光圈咖啡创始人

Janson

Arctic Circle Kaffe联合创始人

『本期内容』Table of Contents

Introduction

00:01:18 在中国市场备受欢迎的射手咖啡

00:05:23 寻豆师Frederick

00:06:55 首席烘焙师Kemal

选手和竞赛

00:10:33 新晋阿联酋冲煮冠军Frederick的竞赛经历

00:17:07 连续三年咖啡师亚军Kemal的竞赛经历

00:23:06 在竞争激烈的阿联酋比赛，用什么咖啡豆？

00:31:01 冠军的冲煮框架：无限滤杯+聪明杯

产地和咖农

00:33:48 为什么射手的生豆资源这么好？

00:39:09 烘焙部分后移了

00:39:14 The story of Hamasho Village lot2

00:49:11 持续地和优秀的咖农合作

00:52:40 射手：我们只卖86分以上的咖啡

Archers Coffee品牌

00:55:06 什么让射手成为优秀的世界烘焙品牌？

01:05:22 在阿联酋的咖啡培训业务

01:07:26 在埃塞产区的后置处理Q课

阿联酋的咖啡市场业态

01:10:24 家庭爱好者正在成为发烧友

01:13:47 阿联酋的精品咖啡氛围

Archers眼里的中国市场

01:17:28 Archers在中国

01:26:08 极光圈、Coffeehands、Greenhands

01:26:54 HOTELEX：咖啡免费喝，庄园主免费见

01:30:21 重磅限时福利

01:31:05 多重福利

『延伸资料』

Frederick-Archers Coffee

Kemal-Archers Coffee

『本期主播』

一岢 YIKE

俣佳 YUJIA

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片头音乐: Modern Attempt

片尾音乐:Dove Love - Quincas Moreira

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