Diego Albanese - Caviar d'aubergines

C'est de bon goût

BABA GHANOUSH – CAVIAR D’AUBERGINE LIBANAIS Baba ghanoush est une recette originaire du Liban. • 1 grande aubergine • 3 cuillères à soupe de tahiné (pâte de sésame grillé) • Jus d’1 citron • 1 gousse d’ail écrasée • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • Persil ciselé • 1/8 de cuillère à café de cumin • Poivre de Cayenne (au goût) • Sel Préchauffer le four à 220 °C. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Badigeonner les aubergines d'huile, saler et poivrer. Cuisson : env. 35 min au milieu du four. Décortiquer la pulpe à l'aide d'une cuillère, la mixer avec le jus de citron et l'huile d'olive. Ajouter la gousse d'ail pelée et pressée, le persil et le cumin. Traditionnellement, ça se mange tout simplement avec du pain pita Vous pouvez aussi utiliser le baba ghanoush comme trempette pour des légumes, par exemple lors d’un apéro dînatoire.