Cuisine, recettes, tours de mains, coulisses de notre alimentation, secrets gourmands, histoire de la gastronomie et agrobusiness à la loupe... Plongeons dans la marmite avec "Bientôt à Table!" Plus que jamais, le contenu de nos assiettes questionne. Traçabilité, origine des produits, méthodes de fabrication… Pas évident pour le consommateur de s’y retrouver. Sophie Moens et son équipe remettent le couvert sans langue de bois. À leurs côtés, la crème des chef.fe.s, cuisine geek, experts, pen ...
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Le Bon Grain de l'Ivresse
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Qu'est-ce qui fait un bon vin ? Si le cépage, le climat et le terroir y participent, il y a, avant tout, la main des vigneronnes et des vignerons. Nous vous emmenons donc avec nous à la rencontre de ces hommes et de ces femmes, dans leurs domaines, pour les interroger sur la magie de leur métier et leur vie au milieu des raisins, des vignes et des barriques. Le Bon Grain de l'Ivresse, le podcast les pieds dans les vignes Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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1 Épisode 70 : Jean-Baptiste Lecaillon, terroiriste champenois 1:04:49
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Jean-Baptiste Lecaillon, Maison Louis Roederer , Champagne Aujourd’hui, je vous propose de rencontrer l’une des personnalités les plus respectées du vignoble champenois. Directeur général adjoint et chef de caves de la Maison Roederer, Jean-Baptiste Lecaillon a bâti sa réputation sur une approche scientifique, sensible et rigoureuse. Nous nous sommes retrouvés un lundi matin, aux premières heures de la journée pour une discussion passionnante et surtout à coeur ouvert. Un grand moment que je suis très heureux de partager avec vous. Réalisation : Romain Becker Post-production : Emmanuel Nappey Musique originale : Emmanuel Doré Graphismes : Léna Mazilu On se retrouve très vite pour de nouvelles aventures viticoles. D'ici-là éclatez-vous et buvez bon ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…
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Comme en 2024, je fais un pas de côté avec cet épisode dans le cadre du Podcasthon. Le Podcasthon c’est cette opération qui réunit des centaines de podcasteurs en France ainsi qu’à l’étranger et qui permet de mettre en avant des associations. Cette année, je mets à l’honneur l’association Les Invincibles . Créée en juin 2023, ses membres mènent des actions pour aider des malades atteints de SLA. SLA pour Sclérose latérale amyotrophique ou encore maladie de Charcot. En plus du soutien aux personnes atteintes, ils financent directement la recherche pour comprendre la maladie et développer des traitements. Pour mieux comprendre tout ça, j’ai rencontré le président de l’association et sa femme, Ludovic et Clarisse Besombes. Ludovic est lui-même atteint de la maladie (ayant perdu l'usage de la parole, il communique maintenant grâce à un ordinateur) et avec Clarisse ils font un travail de titan que je suis très heureux de partager avec vous aujourd’hui. J’ai également rencontré Sévérine Boillée, chercheuse à l’ Institut du Cerveau qui va nous permettre de lever le voile sur cette maladie et d’en saisir les mécanismes. Et comme un Podcasthon ne serait rien sans une aide concrète, je vous invite à cliquer sur le lien suivant pour contribuer à la collecte de dons en faveur des Invincibles : 👊👊👊👊👊👊👊👊👊👊👊👊👊👊👊👊 La collecte en faveur des Invincibles 👊👊👊👊👊👊👊👊👊👊👊👊👊👊👊👊 Merci à toutes et à tous pour votre soutien Réalisation : Romain Becker Post-production : Emmanuel Nappey Musique originale : Emmanuel Doré Graphismes : Léna Mazilu On se retrouve très vite pour de nouvelles aventures viticoles. D'ici-là éclatez-vous et buvez bon ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…
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La Vigne Mouton , Bray, Bourgogne Au confins du Maconnais, du côté de Chissey, se trouve le domaine La vigne mouton. Ce curieux nom n’a rien à voir avec l’éventuelle présence d’ovidés mais avec le nom d’une parcelle en appellation Macon-Bray dont s’occupent Margaux Calland et son compagnon Valentin Richoux. C’est avec Margaux que j’ai eu le plaisir de discuter à l’occasion du salon annuel de l’AVBS. AVBS pour Artisans Vignerons de Bourgogne du Sud. Margaux est la présidente de cette association qui fédère, comme son nom l’indique, des artisans vignerons tous plus excitants les uns que les autres. C’était donc une évidence pour Le Bon Grain de l’Ivresse de s’intéresser à ce groupe avec sa présidente et d’examiner le travail de Margaux en tant que néo-vigneronne. Cet épisode nous permet également de retrouver Jean-Philippe Bret, grande figure du maconnais, pour un éclairage fondamental sur les Premiers Crus bourguignons. Merci Margaux et Jean-Philippe pour votre accueil et pour avoir répondu à mes questions. Réalisation : Romain Becker Post-production : Emmanuel Nappey Musique originale : Emmanuel Doré Graphismes : Léna Mazilu On se retrouve très vite pour de nouvelles aventures viticoles. D'ici-là éclatez-vous et buvez bon ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…
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Olivier Faucon, Mas Combarèla , Terrasses du Larzac Aller hop, direction l’Hérault et plus précisément les Terrasses du Larzac . En juin dernier, je me suis rendu dans ce joli coin de France accompagné d’une sacrée bande : les étudiants du master Boire Manger Vivre de Sciences Po Lille. Oui, vous m’avez bien entendu, Boire Manger Vivre. Ce master, mis sur pieds par Benoît Lengaigne et dans lequel j’ai la joie d’enseigner, s’intéresse à toutes les questions d’alimentation (et la boisson en fait partie). L’alimentation comme un fait culturel, social, sanitaire, historique, économique. Délicieux n’est-ce pas ? Tous les ans, les étudiants de deuxième année ont le plaisir de visiter une région viticole et d’y travailler dans différents domaines pour découvrir le travail de la vigne. Je les ai ainsi rejoints au Mas Combarela , chez Olivier Faucon , pour vous raconter son histoire et leur laisser la possibilité de poser quelques questions que vous entendrez dans cet épisode. Au tournant des années 2010, la passion d’Olivier pour le vin va prendre une tournure exceptionnelle grâce à un livre : Les Ignorants. Cette bande-dessinée le bouleverse et le fait réfléchir. Il se dit alors : « Pourquoi pas moi ? » Le reste de l’histoire, je laisse Olivier vous le raconter en commençant par une balade dans les vignes. Réalisation : Romain Becker Post-production : Emmanuel Nappey Musique originale : Emmanuel Doré Graphismes : Léna Mazilu On se retrouve très vite pour de nouvelles aventures viticoles. D'ici-là éclatez-vous et buvez bon ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…
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Rendez-vous lundi 3 février pour découvrir l'histoire d'Olivier Faucon et du Mas Combarèla Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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Rasteau, Vallée du Rhône - Partenariat rémunéré C’est une belle appellation rhodanienne que je vous emmène découvrir aujourd’hui. Située au pied des Dentelles de Montmirail, elle tient son nom d’un magnifique petit village fièrement installé sur son promontoire, j’ai nommé Rasteau. Rasteau fait partie des crus de la vallée du Rhône. Une distinction obtenue en 2010 en reconnaissance des qualités exceptionnelles de ses sols et des ses vins. Je vous propose cet épisode pour plonger dans cette appellation et tout savoir sur elle. Pour cela, partons à la rencontre de quatre personnalités qui font vivre Rasteau : Helen Durand et Mikael Boutin , tous deux vignerons, Frédéric Goliard , coopérateur et co-président de l’appellation. Et enfin Frédéric Lavau , négociant. Régalez-vous chers auditeurs et chères auditrices. Merci à Marjorie Preux et Laetitia Fourt Périé pour leur accompagnement et la parfaite organisation autour de cet épisode. Merci au syndicat des vins de Rasteau pour la confiance que vous nous accordez. Réalisation : Romain Becker Post-production : Emmanuel Nappey Musique originale : Emmanuel Doré Graphismes : Léna Mazilu Retrouvez aussi Le Bon Grain de l'Ivresse sur le web, sur Instagram et sur Facebook. On se retrouve très vite pour de nouvelles aventures viticoles. D'ici-là éclatez-vous et buvez bon ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…
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1 🇬🇧 Episode 67 : Sarah Crowe, Yarra Yering's grande dame 1:06:36
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Sarah Crowe, Yarra Yering, Yarra Valley, Australia The last 30 years Australia has dramatically changed its position in the wine industry. Not only the production by volume has exploded but their reputation has improved and several wineries have won international acclaim for the quality of their wines. Yarra Yering is one of them and Sarah Crowe has a lot to do with it. As Yarra Yering winemaker and general manager she has embraced the solid legacy of this estate refining the practices, working on the details to produce among the best wines in Australia. She spent a few weeks in Paris last summer with her local importer Gaetan Turner from South World Wines . They offered me the chance to record the conversation I am sharing with you today. Production : Romain Becker Editing : Emmanuel Nappey Music : Emmanuel Doré Graphic design : Léna Mazilu Cheers dear listeners ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…
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Isabelle Légeron, RAW Wine Elle s’est installée en Angleterre il y a bien longtemps et, de fait, elle est plutôt discrète en France. Pourtant, on peut dire qu’elle fait partie des personnalités qui comptent dans le monde du vin aujourd’hui avec un véritable engagement. En créant Raw Wine, Isabelle Légeron a donné une visibilité internationale à des centaines de domaines viticoles qui produisent des vins de lieu et d’émotion. Elle était de passage en France en février dernier pour la seconde édition du salon RAW Wine à Paris. Elle a accepté de répondre à mes questions et d’évoquer entre autres son titre de Master of Wine, la création de RAW Wine ainsi que les marchés et les prix des vins. Réalisation : Romain Becker Post-production : Emmanuel Nappey Musique originale : Emmanuel Doré Graphismes : Léna Mazilu Retrouvez aussi Le Bon Grain de l'Ivresse sur le web, sur Instagram et sur Facebook. On se retrouve très vite pour de nouvelles aventures viticoles. D'ici-là éclatez-vous et buvez bon ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…
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1 Tessa Laroche : verticale de grands chenins chez Eels le 22 novembre 1:18
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Chers auditeurs, chères auditrices, Je vous attends nombreux le 22 novembre prochain chez Eels (Paris 10) pour une soirée exceptionnelle en compagnie de Tessa Laroche. Infos et réservations 👇👇👇👇👇👇👇👇 https://www.helloasso.com/associations/le-bon-grain-de-l-ivresse/evenements/diner-avec-tessa-laroche-domaine-aux-moines D'ici-là éclatez-vous et buvez bon ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…
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1 Juliette, Sabine et Jean-Luc Baldès - Clos Triguedina, une passion cadurcienne 1:39:09
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Partenariat avec le Clos Triguedina Paris, gare d’Austerlitz, 22h10. Je monte dans un train direction le sud-ouest. Après une nuit agitée, un train du matin manqué et un peu plus de route que prévu, me voici à Vire-sur-Lot, sous un beau soleil de septembre au Clos Triguedina. Au coeur de l’appellation Cahors , je pars à la rencontre de Jean-Luc, Sabine et Juliette, dignes représentants de la famille Baldès, qui conduit d’une main de maître ce domaine de 75ha depuis 6 générations. Au programme : découverte de la diversité des terroirs de Cahors et de leur interprétation par le domaine, une vision historique du Clos Triguedina avec Jean-Luc, les projets de Juliette fraîchement revenue au domaine et enfin la valorisation du domaine et la transmission avec Sabine. Régalez-vous, chers auditeurs et chères auditrices. Réalisation : Romain Becker Mixage : Emmanuel Nappey Musique originale : Emmanuel Doré Graphismes : Léna Mazilu On se retrouve très vite pour de nouvelles aventures viticoles. D'ici-là éclatez-vous, et buvez bon ! Retrouvez aussi Le Bon Grain de l'Ivresse sur le web, sur Instagram et sur Facebook. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…
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Andrew Jefford , journalist and writer "It's not wine writing. It's writing." This quote is from Jay McInerney, a writer I particularly like, about Andrew Jefford and his writing. And I couldn't agree more. I have known Andrew's work for while as I read regularly Noble Rot but I never realised it. Mostly because I don't always read the name of the author of the article. Andrew has this incredible ability to make you travel to the place where the wine is made in just a few lines. A few months ago, Julie Reux, author of the excellent Vinofutur , shared a link on social media about an opening speech that she found inspiring. I read it too. It was from Andrew and it was brilliant. So brilliant that I immediatetly wanted to interview him. That is how I found myself at the top of the Pic Saint-Loup ⛰️ in Languedoc with Andrew at the end of August. Enjoy the conversation dear listeners 😉 Production : Romain Becker Editing : Emmanuel Nappey Music : Emmanuel Doré Graphic design : Léna Mazilu Cheers dear listeners ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…
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Infos et réservations 👉 https://www.helloasso.com/associations/le-bon-grain-de-l-ivresse/evenements/5-ans-la-paulee-du-bon-grain-de-l-ivresse Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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1 Épisode 64 2/2 : Franck Thomas, la dégustation intuitive 25:42
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Mon voyage à Antibes pour rencontrer Franck Thomas fut une bonne occasion de découvrir la dégustation intuitive dont il a expliqué les fondements dans l’épisode précédent. Et comme le partage est un mot important dans ce podcast, j’ai évidemment laissé mon micro ouvert pour vous en faire profiter chers auditeurs et chères auditrices. Cette fois, Franck prend un peu de recul et ce sont les excellentes Eva Bruot et Justine Ollivier qui mènent la danse. Une danse intime et introspective. Réalisation : Romain Becker, Antoine Msika, Florian Nunez Mixage : Emmanuel Nappey Musique originale : Emmanuel Doré Graphismes : Léna Mazilu Crédits photo : Anne-Laure Seret Retrouvez aussi Le Bon Grain de l'Ivresse sur le web, sur Instagram et sur Facebook. On se retrouve très vite pour de nouvelles aventures viticoles. D'ici-là éclatez-vous et buvez bon ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…
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1 Épisode 64 : Franck Thomas, le chemin de la transmission 1:07:36
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Franck Thomas, sommelier, Antibes La transmission, c’est une partie importante du métier de sommelier. C’est un passeur d’histoire, celui ou celle qui met le client en haleine et active sa salivation. La transmission se joue également quand il s’agit d’enseignement. Certificat de dégustation, formation en sommellerie ou au métier de caviste, WSET, Wine Scholar Guild. L’offre d’enseignement est large. Il y a des connaissances techniques à transmettre, production des vins, connaissance des pays et régions productrices, aptitude à la dégustation, etc. Voilà pour le fond. Se pose alors la question de la forme : comment transmettre ? Cette question, Franck Thomas se la pose depuis une vingtaine d’années. C’est pour écouter sa réponse que je suis allé lui tendre notre micro à Antibes, sa ville natale. Nous avons évidemment parlé de son parcours professionnel mais surtout personnel. Car il a suivi et suit toujours un long cheminement, en dehors des sentiers battus. Réalisation : Romain Becker Post-production : Emmanuel Nappey Musique originale : Emmanuel Doré Graphismes : Léna Mazilu Retrouvez aussi Le Bon Grain de l'Ivresse sur le web, sur Instagram et sur Facebook. On se retrouve très vite pour de nouvelles aventures viticoles. D'ici-là éclatez-vous et buvez bon ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…
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1 Épisode 63 : Valentin Montanet, le grand coeur de l'Yonne 1:30:40
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La Soeur Cadette, Saint-Père, Bourgogne En novembre dernier, c’est sur le parking de la Soeur Cadette que nous retrouvons Florent Girou qui vient de traverser la France depuis Bergerac. Valentin Montanet nous accueille avec un large sourire et ni une ni deux, nous voilà avec un verre de blanc à la main. Le genre de blanc vif, juteux et joyeux. Le genre de blanc à l’image de Valentin finalement. Un blanc de terroir qui file le sourire et donne envie de se resservir. Alors avec Valentin nous avons parlé de la belle histoire du domaine évidemment et puis de Vézelay. Cette appellation discrète du nord de la Bourgogne mérite vraiment que les amateurs et amatrices de vin s’y arrêtent. Nous l’avons fait pour vous et j’espère sincèrement que vous serez aussi émus que nous après avoir rencontré Valentin. Réalisation : Romain Becker, Antoine Msika, Florian Nunez Mixage : Emmanuel Nappey Musique originale : Emmanuel Doré Graphismes : Léna Mazilu Retrouvez aussi Le Bon Grain de l'Ivresse sur le web, sur Instagram et sur Facebook. On se retrouve très vite pour de nouvelles aventures viticoles. D'ici-là éclatez-vous et buvez bon ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…
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