#68 - Comment créer la biscuiterie du 21ème siècle avec des invendus ? avec Katia Tardy

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Cette semaine, Brieuc pose ses micros dans les locaux d'Handi Gaspi. Il donne la parole à Katia Tardy, l'une des 3 co-fondatrices. Katia et ses deux associées, Alix et Louise, sont toutes issues d'une formation scientifique et ayant travaillé pour des grands noms de l'industrie agroalimentaire comme Nestlé et Saint-Michel.

Elles se rencontrent au sein d'une association nantaise dédiée à l'insertion des personnes en situation de handicap a été déterminante. Ensemble, elles ont travaillé sur des projets alimentaires, posant les bases de leur future entreprise.

En 2021, elles se sont lancées, en créant une entreprise qui reflète leurs valeurs et leurs aspirations pour un monde plus durable et inclusif.

Actuellement, Handi Gaspi se concentre sur la valorisation des invendus de pain, un produit emblématique en France. Avec 600 millions de baguettes gaspillées chaque année, elles ont vu une opportunité de créer des recettes gourmandes et durables.

Comment trouver les premiers partenaires boulangers ? Est-ce facile ?
Comment embarquer le premier ESAT, pour produire leur recette et tester leurs produits localement avant de s'étendre ?
Comment convaincre les enseignes bio de les référencer ?
Comment signer un partenariat avec la SNCF et quel impact a-t-il eu sur Kignon, leur marque commerciale ?
Quel est le développement envisagé pour dupliquer leur modèle sur la France entière ?
Est-ce que la gamme de produit peut s'étendre ?

Pour conclure, Katia nous encourage à foncer et à s'engager dans des projets qui nous tiennent à cœur, afin de trouver du sens et du plaisir dans ce que l'on fait au quotidien !

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