Le "Carnaroli" est un risotto élaboré dans le nord de l'Italie. En effet, le carnaroli est le riz du risotto par excellence. Son grain est très blanc, long et bombé. Son amidon est le plus riche en amylose, une substance qui contribue à rendre le grain ferme à cœur, et qui lui confère une excellente tenue à la cuisson.qui permet de réaliser un risotto aux saveurs diverses. Avec des champignons ou des crustacés, il dévoile beaucoup de bonheurs en bouche.…