Antenna Daily podcast

1
История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 9 13:56

2년 전13:56

나중에 재생

리스트

13:56

Петербургская кухня - современный период.

1
История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 8 13:20

2년 전13:20

나중에 재생

리스트

13:20

Ещё в довоенный период складывается феномен «ленинградская кухня». Это объясняется особой кулинарной культурой города, поварами, которые работали в петербургских ресторанах. Как таковых ленинградских блюд не было: ведь государственный стандарт был обязательным к соблюдению на всей территории СССР. Но прежде всего «ленинградское» ассоциировалось с особенной манерой готовить. Ленинградская кухня большей частью состояла из стандартных советских блюд, приготовленных с особенным изяществом.…

1
История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 7 13:51

2년 전13:51

나중에 재생

리스트

13:51

Главным напитком было, конечно же, шампанское. Шампанское в старом Петербурге было больше, чем просто вино, даже дорогое и изысканное. Шампанское было своего рода символом столицы Российской империи. Неслучайно на рубеже XIX-XX столетий уверяли, что ни в одном городе мира не пьют столько шампанского, сколько в Северной Пальмире.…

1
История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 6 12:48

2년 전12:48

나중에 재생

리스트

12:48

Николай II также внес свою лепту в именные блюда. В то время обед начинался с супа, к которому подавались маленькие волованы, расстегаи или небольшие гренки с сыром. Затем шли рыба, жаркое (дичь или куры), овощи, фрукты, сладкое. Из напитков подавали большей частью мадеру. Но было и вино (красное и белое). А по желанию могли принести и пиво. Завершался обед кофе, к которому на стол ставили рюмочки с ликером. К коньяку император относился спокойно, но сам того не ведая, стал основателем популярнейшей до сих пор закуски под благородный напиток – «николашка».…

1
История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 5 11:32

2년 전11:32

나중에 재생

리스트

11:32

В этом выпуске о фирменных блюдах петербургской кухни.

1
История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 4 12:08

2년 전12:08

나중에 재생

리스트

12:08

Принятая в XVIII веке «французская» подача, когда все блюда выставлялись на стол одновременно, заменяется старинным русским способом подачи — с переменой блюд, однако в одну перемену стали подавать одно, а не несколько блюд, как в XVII веке. «Русские» французы выступали также за замену блюд из толченых и протертых продуктов, занявших большое место в кухне господствующих классов в XVIII веке, натуральными, более отвечающими характеру русской национальной кухни. Так появились всевозможные отбивные (бараньи и свиные) из целого куска мяса с косточкой, натуральные бифштексы, клопсы, антрекоты, эскалопы. Одновременно старания французов были направлены на то, чтобы ликвидировать тяжеловесность некоторых русских блюд. Из русских щей они исключили делающую их невкусными мучную подболтку, сохранявшуюся лишь в силу традиции, а не здравого смысла, стали широко употреблять в гарнирах картофель, появившийся в России в 70-х годах XVIII века.…

1
История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 3 12:39

2년 전12:39

나중에 재생

리스트

12:39

Заметный след в истории создания петербургской русской кухни оставил легендарный французский повар Мари-Антуан Карем. В Россию Карем прибыл по личному приглашению знаменитого полководца князя П.И. Багратиона, потомка грузинских царей, тонкого ценителя кулинарного искусства. Багратион дал возможность Карему детально ознакомиться с русской кухней, собрав для него в качестве ассистентов выдающихся русских крепостных поваров. Карем сумел правильно оценить достоинства русской кухни и наметил путь для освобождения ее от всего наносного и отрицательного. Кстати, пирожное «эклер» — изобретение кондитера Карема.…

1
История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 2 13:52

2년 전13:52

나중에 재생

리스트

13:52

К концу XVIII века в основном завершается процесс проникновения в российскую кухню западноевропейских блюд, посуды и технологии и начинается освоение и адаптация этих новшеств к русским условиям. Во времена правления Екатерины II одним из важнейших предметов роскоши считались кухня и буфет. И хозяева славились прежде всего не красотой особняка и роскошью обстановки, а широтой приема и качеством подаваемой еды. Екатерина в обыденной жизни любила простую русскую еду. На её столе всегда была квашенная капуста, солёные огурцы и разварная говядина. Её заранее шпиговали салом и мариновали 2-3 дня. Затем в этом же маринаде томили в духовке около трёх часов и подавали целиком или нарезали ломтиками с отварным картофелем.…

1
История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 1 13:48

2년 전13:48

나중에 재생

리스트

13:48

Постепенно традиционные горшки все-таки заменили кастрюлями, шумовками и противнями – император по зарубежным образцам наладил выпуск русских аналогов. В 1724 году появилась фабрика Гребенщикова, выпускающая фаянсовую, фарфоровую и керамическую посуду с цветной эмалью. Изменились и столовые приборы. Если раньше их делали из дерева, олова или в лучшем случае из меди, то впоследствии на их производство стало идти серебро, золото или позолота, внешне они стали напоминать настоящие произведения искусства.…

1
Гастрономический Петербург 26.03.21 3:48

4년 전3:48

나중에 재생

리스트

3:48

До 1 мая длится Великий пост, а это значит, что рестораны Петербурга подготовили постное меню. Это наиболее длительный и строгий пост. Под запретом мясо, молочные продукты и яйца, а также все блюда с содержанием указанных продуктов, в том числе и выпечка, соусы и сладости. Но, скучно не будет. А будет вкусно и интересно. Мы выбрали самые яркие и интересные блюда из постного меню ресторанов нашего города.…

1
Гастрономический Петербург 19.03.21 3:25

4년 전3:25

나중에 재생

리스트

3:25

Сегодня поговорим о том, что нового происходит в гастрономической жизни города.

1
Гастрономический Петербург 12.03.21 - Масленица 3:29

4년 전3:29

나중에 재생

리스트

3:29

В самом разгаре Масленица. Печем блины, ходим в гости и зовем гостей к себе. А еще можно отправиться всем вместе в один из ресторанов Петербурга, где до конца недели лучшие шеф-повара придумывают как бы еще креативно отпраздновать уход зимы и начало Великого поста.

1
Гастрономический Петербург едет в Москву 3:46

4년 전3:46

나중에 재생

리스트

3:46

В этом выпуске мы составили свой гид по Москве. Где жить и куда ходить.

1
Гастрономический Петербург 26.02.21 3:15

4년 전3:15

나중에 재생

리스트

3:15

Традиция Five o’clock Tea - или вечернего чая - появилась в 1840 году благодаря Анне Рассел, герцогине Бедфорд. Легенда гласит, что однажды, бродя у себя по замку, отдыхая от обеда и готовясь к ужину, чтобы хоть как-то убить время, она велела своей служанке принести ей в салон приборы для заварки чая. В следующий раз, чтобы совместить полезное с приятным, герцогиня пригласила на послеобеденный чай своих подруг. Всем так понравилось, что леди стали собираться все чаще и чаще — и, в конце концов, возник ритуал, или, вернее сказать, традиция английского чаепития. В Петербурге традиции вечернего чая также есть. Сегодня расскажем о самых красивых вариантах.…

1
Гастрономический Петербург 19.02.21 3:28

4년 전3:28

나중에 재생

리스트

3:28

В Петербурге постоянно что-то открывается. Например, на прошлой неделе открылись после долгого вынужденного перерыва фудкорты. А еще появилось несколько новых интересных заведений. Сегодня расскажу о них.

Satanized

TurboTax Deluxe 2024 Tax Software, Federal & State Tax Return [PC/MAC Download]

Skeletá

들어볼 가치가 있는 팟캐스트

Antenna Daily

Antenna Daily

들어볼 가치가 있는 팟캐스트

플레이어 FM에 오신것을 환영합니다!

Tubi: Watch Free Movies & TV Shows

Amazon Basics Multipurpose Copy Printer Paper, 8.5" x 11", 20 lb, 8 Reams, 4000 Sheets, 92 Bright, White

Ailun 3 Pack Screen Protector for iPhone 16 Pro Max [6.9 inch] + 3 Pack Camera Lens Protector with Installation Frame,Sensor Protection,Dynamic Island Compatible,Case Friendly Tempered Glass Film

The Let Them Theory: A Life-Changing Tool That Millions of People Can't Stop Talking About

The Let Them Theory: A Life-Changing Tool That Millions of People Can't Stop Talking About

빠른 참조 가이드