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Bienvenue sur Coupure, le podcast du Master Hospitality Management de l'ESSEC ! Nous sommes quatre étudiants du monde de l'hôtellerie-restauration, et nous vous proposons d'écouter les parcours et les projets de professionnels tout aussi passionnés que nous ! Notre mission est de vous donner de l'inspiration, de l'information, du rêve, des idées en vous montrant toute la richesse de ce secteur captivant. Bonne écoute sur Coupure !
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Le chef Laurent Petit et son épouse Martine, anciennement propriétaires du restaurant triplement étoilé, Le Clos des Sens à Annecy-le-Vieux nous ont fait l’honneur de nous recevoir pour une interview. L'échange est aussi pertinent qu'engagé tout comme sa cuisine lacustre et végétale. Véritable artisan culinaire, il nous raconte son parcours, ses ex…
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Pour ce 1er épisode de la saison 3 de Coupure, nous avons le plaisir de vous présenter notre interview avec Denis Allegrini, Président-Fondateur de The Social Club. À la recherche de concepts novateurs, The Social club réinvente l'hospitalité contemporaine. Au cours de cet épisode, Denis nous fait part de sa vision et des qualités qui définissent c…
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Nous avons eu le plaisir de discuter avec Yoann GREGORY à l’occasion de notre 8ème interview. Yoann est le directeur général du restaurant étoilé Yam’Tcha, du Café Laitcha et de la Boutique Yam’Tcha, 3 différents concepts de restauration proposant une cuisine fusion asiatique dans le prestigieux 1er arrondissement de Paris. Si vous êtes passionné d…
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Annaïg FERRAND et Loris DE VAUCELLES racontent comment, avec Jade FROMMER, ils sont passés d’étudiants fraîchement diplômés de l’Institut Paul Bocuse à co-fondateurs du concept Ephemera. Tout au long de cette 7ème et inspirante interview, vous découvrirez leurs parcours, leur concept de restauration éphémère de sa création à son développement en Fr…
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Pour cette nouvelle année 2022, nous vous ouvrons les portes de la prestigieuse Maison Vérot, charcutier d’excellence depuis 1930. Nous avons eu l’unique opportunité de discuter avec Gilles et Nicolas Vérot, père et fils, qui nous font découvrir les coulisses de leur entreprise familiale. Ensemble, nous abordons les sujets de la qualité des produit…
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Pour notre 5ème interview, nous avons eu le plaisir de rencontrer Emilie Fléchaire, Fondatrice de l'agence de communication Néroli à Paris. Passionnée par la food et déterminée à faire bouger les lignes du secteur, Emilie accompagne des figures majeurs de la restauration et de la gastronomie, notamment La Maison Vérot, La Maison Rostang, ou encore …
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Quatrième épisode ; rencontre fruitée avec Christian Berthe, président de la société Cofruly et du Marché de Gros Lyon Corbas. Il nous parle notamment du concours des Corbeilles d’Or, où Jean-Luc Botti que nous avons interviewé précédemment (Ep 3) est co-organisateur mais aussi de l’actualité de consommation des fruits et légumes en France. Bonne é…
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Dans ce troisième épisode, Coupure vous invite à écouter notre discussion avec un primeur passionné par son métier : Jean-Luc BOTTI. Il nous parle de son titre de Meilleur Ouvrier de France, de ses achats de fruits et légumes au Marché de Gros Lyon-Corbas ainsi que de sa co-organisation du concours des Corbeilles d’Or. Bonne écoute sur Coup…
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Dans ce deuxième épisode, Coupure vous propose d’écouter notre échange passionnant avec Virginie ROUAULT, Directrice des Ventes Europe chez CitizenM. Elle nous raconte son parcours en alternance, son évolution professionnelle, son intérêt particulier pour le leadership féminin et notamment ses actions de volontariat chez Raizup qui lui tiennent à c…
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Pour notre tout premier épisode, Coupure vous propose d'écouter le témoignage de Jeremie Zeitoun. Passionné de e-distribution, hyperactif et père de deux jeunes enfants, Jeremie occupe actuellement le poste de New Business Lead chez Deliveroo. Il nous fait part de son parcours professionnel, de sa vision du travail dans un monde qui change, et de s…
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