))
Recepty a nápady, jak si jídlem zlepšit den.
In diesem Podcasts werden außergewöhnliche und spannende Restaurants, Cafés und Bars vorgestellt. Welche Geschichte haben die Gastronomen? Wie sind sie dort hingekommen, wo sie heute stehen? Wie hat sich ihr Konzept zu dem entwickelt, was es heute ist? Werte, die mir besonders am Herzen liegen sind die Wertschätzung des Personals, Nachhaltigkeit, Gastfreundlichkeit, Kreativität und Innovation. Komm mit mir auf eine Reise durch die Gastronomie, in der du spannende Köche und Restaurantbesitzer ...
In den "Rolling Pin-Talks" sprechen der Rolling Pin Founder und CEO Jürgen Pichler sowie Chefredakteur Bernhard Leitner mit den spannendsten und erfolgreichsten Köchen, Gastronomen, Hoteliers, Sommeliers, Barkeeper… über ihr Leben, Trends, und Erfolgsgeheimnisse. Persönlichkeiten ganz persönlich.
Patrick Nottebaum spricht mit Grown-ups sowie aufstrebenden Talenten um herauszubekommen, was ihre Initialzündung, Beweggründe und Aussicht des gastronomischen Service sind. Wir bieten euch den Blick hinter die Kulissen und in die Köpfe der besten Gastgeber und Sommeliers. Es gibt den Blick hinter die Kulissen der besten Restaurants und getrunken wird dabei gelegentlich auch.
Č
Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
1
Na vidličce Romana Pauluse: Játrové knedlíčky: Jak docílit toho, aby nebyly moc tuhé?
3:49
3:49
나중에 재생
나중에 재생
리스트
좋아요
좋아요
3:49
V české kuchyni mají svoje nepopiratelné místo. Co potřebujeme k jejich přípravě? Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
R
Rolling Pin Talks - Der Podcast über Helden aus Gastronomie und Hotellerie
1
Folge #24 - Eckart Witzigmann - Der Koch des Jahrhunderts
1:25:12
1:25:12
나중에 재생
나중에 재생
리스트
좋아요
좋아요
1:25:12
Die Mutter aller Köche über sein Leben, seine Fehler und Erfolgsgeheimnisse. Rolling Pin Talks, Rolling Pin Podcast, Eckart Witzigmann저자 Jürgen Pichler & Bernhard Leitner
Mein Interviewgast Oliver Winkler, Geschäftsführer der Mediengruppe Nürnberg, hat die App des digitalen Durchbruchs in der Gastronomie entwickelt! Erfahre in dieser Folge: - Wie du dir eine eigene App für deinen Gastro-Betrieb sicherst - Wie die Anwendung genau funktioniert und welche genialen Features sie bietet - Weshalb du mit der App ganz nah a…
Č
Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
1
Na vidličce Romana Pauluse: Špalda: Vyniká svým složením a zajímavou ořechovou chutí
4:35
4:35
나중에 재생
나중에 재생
리스트
좋아요
좋아요
4:35
Je to prastarý nešlechtěný druh pšenice. Skvělá je i špaldová mouka, která může nahradit bílou. Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
Č
Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
1
Na vidličce Romana Pauluse: Knedlíčky gyoza: Plní se hovězím, vepřovým nebo krevetami
4:14
4:14
나중에 재생
나중에 재생
리스트
좋아요
좋아요
4:14
I když těsto není náročné na přípravu, následná tepelná úprava má svá pravidla, která je nutné dodržet. Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
Č
Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
1
Na vidličce Romana Pauluse: Mořský vlk: Výtečná ryba, která se snadno připravuje na grilu
3:46
3:46
나중에 재생
나중에 재생
리스트
좋아요
좋아요
3:46
Základem jsou dobré a chutné bylinky a dobrý žár. Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
Č
Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
1
Na vidličce Romana Pauluse: Slunečnicová semínka: Zvýrazní saláty
4:05
4:05
나중에 재생
나중에 재생
리스트
좋아요
좋아요
4:05
V rámci večerních náletů na lednici a špajz mohou být také zdravější alternativou různýchchipsů. Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
Č
Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
1
Na vidličce Romana Pauluse: Moruše: Jak se zpracovávají plody
4:24
4:24
나중에 재생
나중에 재생
리스트
좋아요
좋아요
4:24
Asi tušíte, že jsou populární díky své sladkosti. Dobrou zprávou navíc je, že je letos dobrá úroda. Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
Č
Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
1
Na vidličce Romana Pauluse: Koriandr: sluší asijským pokrmům a patří i do pečiva
2:47
2:47
나중에 재생
나중에 재생
리스트
좋아요
좋아요
2:47
Koriandr může vzdáleně připomínat kopr, ale chuťově se tyto bylinky srovnat nedají. Koriandr je výraznější, čehož využívá především asijská kuchyně. Jak ale doplní šéfkuchař Roman Paulus, s koriandrem můžete experimentovat i při pečení pečiva.
Č
Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
1
Ve vlastní šťávě: Chtěli jsme Česku ukázat, co dokáže vietnamská komunita nabídnout, říká šéfkuchař Khanh Ta
20:22
20:22
나중에 재생
나중에 재생
리스트
좋아요
좋아요
20:22
Vietnamská kuchyně v Čechách dospěla do bodu, kdy už je tradičních restaurací na způsob streetfoodu tolik, že se začínají objevovat i nové podniky mísící různé chutě. Často se jedná o evropský způsob přípravy jídla, ale vietnamské kombinace chutí. Spolu s Khanem Ta, spolumajitelem pražské trojky Vietnamem inspirovaných restaurací Gaoden, Taro a Dia…
Č
Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
1
Na vidličce Romana Pauluse: Jak připravit dobrý hamburger, aby chutnal? Stačí dobré maso, sůl, pepř a hlídat propečení
3:44
3:44
나중에 재생
나중에 재생
리스트
좋아요
좋아요
3:44
Hamburger už dávno není hanlivé slovo. Stále častěji si na nich pochutnáváme i doma. Základem je dobré hovězí maso s obsahem tuku kolem 30 %. Základem je pouze sůl a pepř a správné propečení. Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
Č
Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
1
Na vidličce Romana Pauluse: Višně: Hodí se do koláčů, na marmelády, ale i k masům
3:31
3:31
나중에 재생
나중에 재생
리스트
좋아요
좋아요
3:31
Oproti třešním jsou menší a hlavně kyselejší. Přesto bychom je neměli podceňovat. Višně se hodí do koláčů i na marmelády, ale také k masům. Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
Č
Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
1
Na vidličce Romana Pauluse: Amuse Bouche: Co to je? Speciální jednohubka na zkoušku
4:20
4:20
나중에 재생
나중에 재생
리스트
좋아요
좋아요
4:20
Jedná se o pokrm takříkajíc na zkoušku, nebo chcete-li dárek šéfkuchaře. Tímto způsobem restaurace často testují, co nového do menu přidají. Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
Č
Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
1
Na vidličce Romana Pauluse: Maliny: Nejlepší jsou čerstvé
2:53
2:53
나중에 재생
나중에 재생
리스트
좋아요
좋아요
2:53
Tomu je potřeba přizpůsobit i dobroty, které z nich připravujeme. Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
Č
Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
1
Na vidličce Romana Pauluse: Kapary: Hodí se do salátů i těstovin a zkusit je můžete i k játrům
3:34
3:34
나중에 재생
나중에 재생
리스트
좋아요
좋아요
3:34
Jako šafránu. To je nejlepší popis toho, jak bychom měli nakládat s kapary. Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
Č
Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
1
Na vidličce Romana Pauluse: Borůvky: Je libo plněné knedlíky nebo jen pohár?
3:33
3:33
나중에 재생
나중에 재생
리스트
좋아요
좋아요
3:33
Začíná sezóna borůvek, a tak je čas vytáhnout pomyslná esa z rukávu a připravit z nich skvělé chuťovky. Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
Č
Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
1
Na vidličce Romana Pauluse: Bezový sirup: Je zdravý a osvěží
2:14
2:14
나중에 재생
나중에 재생
리스트
좋아요
좋아요
2:14
Jaký je správný postup k jeho přípravě? Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
Č
Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
1
Na vidličce Romana Pauluse: Kosmatice: Sezónní lahůdka z květů černého bezu
2:13
2:13
나중에 재생
나중에 재생
리스트
좋아요
좋아요
2:13
Žádné náročné recepty nečekejte. Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
