Artwork

Jürgen Pichler & Lucas Palm, Jürgen Pichler, and Lucas Palm에서 제공하는 콘텐츠입니다. 에피소드, 그래픽, 팟캐스트 설명을 포함한 모든 팟캐스트 콘텐츠는 Jürgen Pichler & Lucas Palm, Jürgen Pichler, and Lucas Palm 또는 해당 팟캐스트 플랫폼 파트너가 직접 업로드하고 제공합니다. 누군가가 귀하의 허락 없이 귀하의 저작물을 사용하고 있다고 생각되는 경우 여기에 설명된 절차를 따르실 수 있습니다 https://ko.player.fm/legal.
Player FM -팟 캐스트 앱
Player FM 앱으로 오프라인으로 전환하세요!

Folge #86: „Wenn du gut bist, kommen die Gäste überall hin!“: Sören Herzig im großen Talk

1:07:34
 
공유
 

Manage episode 414732277 series 2664642
Jürgen Pichler & Lucas Palm, Jürgen Pichler, and Lucas Palm에서 제공하는 콘텐츠입니다. 에피소드, 그래픽, 팟캐스트 설명을 포함한 모든 팟캐스트 콘텐츠는 Jürgen Pichler & Lucas Palm, Jürgen Pichler, and Lucas Palm 또는 해당 팟캐스트 플랫폼 파트너가 직접 업로드하고 제공합니다. 누군가가 귀하의 허락 없이 귀하의 저작물을 사용하고 있다고 생각되는 경우 여기에 설명된 절차를 따르실 수 있습니다 https://ko.player.fm/legal.
Sören Herzig vom Restaurant Herzig in Wien über Tränen mit Kevin Fehling, ein Kochbuch als schicksalhafte Lektüre – und Leute, die seinem Restaurant damals maximal sechs Monate gaben.

Sören Herzig hat in den letzten Jahren ziemlich viel von sich reden gemacht, und das mit einem ziemlich kühnen Unterfangen: Fine-Dine – und was für eins – dort, wo man das nicht unbedingt erwartet: im 15. Bezirk in Wien. Im April 2019 eröffnete der gebürtige Deutsche nach ihm benanntes Restaurant, das mittlerweile vielfach ausgerechnet wurde – und das gastronomische Wien seither auf beeindruckende Art und Weise bereichert.

Sören Herzig hat bei den Besten gelernt: beim Drei-Sterne-Koch Kevin Fehling zum Beispiel in Travemünde, damals noch im Belle Époque. Dann bei Thomas Martin in Hamburg und schließlich bei Juan Amador. Beim erfolgsverwöhnten Sternekoch arbeitete er gleich mehrere Jahre, zuletzt als Sous Chef in seinem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant in Wien. Aber: Vor seinem 30. Geburtstag sein eigenes Restaurant eröffnen, das war Sören Herzigs Traum. Und den erfüllte er sich – rechtzeitig. Wie genau, das erzählt er im großen Podcast. Und verrät auch, was es mit dem wohl wichtigsten Kochbuch seines Lebens auf sich hat, woher sein Faible für trinkreifen Wein kommt – und warum viele nicht daran glaubten, dass er es mit seinem Restaurant schaffen würde. https://www.restaurant-herzig.at Die spannendsten Gastro-News, die aktuelle Ausgabe von Rolling Pin und die besten Jobs der Branche: www.rollingpin.com Alles über die Rolling Pin.Conventions -> www.rollingpinconvention.com

  continue reading

105 에피소드

Artwork
icon공유
 
Manage episode 414732277 series 2664642
Jürgen Pichler & Lucas Palm, Jürgen Pichler, and Lucas Palm에서 제공하는 콘텐츠입니다. 에피소드, 그래픽, 팟캐스트 설명을 포함한 모든 팟캐스트 콘텐츠는 Jürgen Pichler & Lucas Palm, Jürgen Pichler, and Lucas Palm 또는 해당 팟캐스트 플랫폼 파트너가 직접 업로드하고 제공합니다. 누군가가 귀하의 허락 없이 귀하의 저작물을 사용하고 있다고 생각되는 경우 여기에 설명된 절차를 따르실 수 있습니다 https://ko.player.fm/legal.
Sören Herzig vom Restaurant Herzig in Wien über Tränen mit Kevin Fehling, ein Kochbuch als schicksalhafte Lektüre – und Leute, die seinem Restaurant damals maximal sechs Monate gaben.

Sören Herzig hat in den letzten Jahren ziemlich viel von sich reden gemacht, und das mit einem ziemlich kühnen Unterfangen: Fine-Dine – und was für eins – dort, wo man das nicht unbedingt erwartet: im 15. Bezirk in Wien. Im April 2019 eröffnete der gebürtige Deutsche nach ihm benanntes Restaurant, das mittlerweile vielfach ausgerechnet wurde – und das gastronomische Wien seither auf beeindruckende Art und Weise bereichert.

Sören Herzig hat bei den Besten gelernt: beim Drei-Sterne-Koch Kevin Fehling zum Beispiel in Travemünde, damals noch im Belle Époque. Dann bei Thomas Martin in Hamburg und schließlich bei Juan Amador. Beim erfolgsverwöhnten Sternekoch arbeitete er gleich mehrere Jahre, zuletzt als Sous Chef in seinem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant in Wien. Aber: Vor seinem 30. Geburtstag sein eigenes Restaurant eröffnen, das war Sören Herzigs Traum. Und den erfüllte er sich – rechtzeitig. Wie genau, das erzählt er im großen Podcast. Und verrät auch, was es mit dem wohl wichtigsten Kochbuch seines Lebens auf sich hat, woher sein Faible für trinkreifen Wein kommt – und warum viele nicht daran glaubten, dass er es mit seinem Restaurant schaffen würde. https://www.restaurant-herzig.at Die spannendsten Gastro-News, die aktuelle Ausgabe von Rolling Pin und die besten Jobs der Branche: www.rollingpin.com Alles über die Rolling Pin.Conventions -> www.rollingpinconvention.com

  continue reading

105 에피소드

모든 에피소드

×
 
Loading …

플레이어 FM에 오신것을 환영합니다!

플레이어 FM은 웹에서 고품질 팟캐스트를 검색하여 지금 바로 즐길 수 있도록 합니다. 최고의 팟캐스트 앱이며 Android, iPhone 및 웹에서도 작동합니다. 장치 간 구독 동기화를 위해 가입하세요.

 

빠른 참조 가이드

탐색하는 동안 이 프로그램을 들어보세요.
재생