Nigeria

Reisen geht durch den Magen

Hi! Nigeria - wieviel weisst du über die Küche des westafrikanischen Staates? Vielleicht hast du schon einmal etwas über Fufu gehört? Oder Jollof? Mit den Schwestern Jane und Blessing spreche ich über deren Lieblingsgerichte und über andere Gerichte Nigerias.

Jane‘s Rezept für Jollof:

für 3-4 Personen

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel

1 Dose gehackte Tomaten

3 Knoblauchzehen

1 rote Paprika

1 Maggi-Würfel

2 Prisen Salz

2 EL Tomatenmark

100 ml Öl

2 Tassen Wasser

200g Langkornreis (gewaschen und 20 Minuten lang eingeweicht)

1 TL Currypulver

1 TL Thymian oder Oregano (Optional)

2 EL Butter oder Margarine

1 Chilischote oder 1 TL Chili Pulver (Afroshop/Asiamarkt/Indiashop) (je nach Geschmack auch mehr)

Für die Hähnchenkeulen

4 Hähnchenkeulen

1 TL schwarzer Pfeffer

1 TL Currypulver

1 TL Paprika Edelsüß

1 Maggi-Würfel

1 TL Chili Pulver (Afroshop/Asiamarkt/Indiashop)

2 Prisen Salz

1 Tasse Wasser

Zubereitung

• Hähnchenkeulen mit den gemischten Gewürzen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze für ca. 15-20min köcheln lassen
• anschliessend mit Aluminiumfolie bedecken und 20 Minuten im vorgeheizten Ofen von 400F/200C backen - Folie nach 20min entfernen und noch 25 Minuten backen
• Tomaten, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Chili Schoten klein hacken
• 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und dann gehackte Zwiebel hinzufügen Drei Minuten bei mittlerer Hitze umrühren, bis die Zwiebel glasig ist
• das restliche kleingehackte in die Pfanne zu den gebratenen Zwiebeln geben und rühren, bis sich das Öl trennt
• alle Gewürze dazugeben und zwei Minuten rühren
• Tomatenmark dazugeben und eine Minute rühren
• Wasser hinzufügen & kochen lassen
• nun abschmecken und evtl. Salz & Pfeffer hinzufügen
• Maggi-Würfel dazugeben und eine Minute rühren
• bedecken und köcheln lassen
• füge anschließend den Reis hinzu und rühre es für ein paar Sekunden um
• nach ca. 10 min die Hitze reduzieren
• zwischendurch umrühren, bis der Reis gegart ist
• Butter hinzufügen und für ca. 8-10 Minuten auf niedrige Hitze dämpfen lassen

Serviere Jollof heiß mit deinem Lieblingssalat auf einem Teller. Enjoy!

Komm´ mit mir auf eine kulinarische Reise um die Welt. Gäste quatschen mit mir über ihre Herzensländer und geben uns einen Einblick in die Kulinarik "ihrer" Lieblingsküche. Hast du Lust auch Gast zu sein und mir von den Geschmäckern deines Herzenslandes zu berichten? Ich freue mich auf deine Nachricht an @reisen.geht.durch.den.magen auf Instagram.