#72 ¿Cual el el mejor aceite para la salud?

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En primer lugar tendríamos que distinguir que en el mercado tenemos aceites de frutos y aceites de semilla, y que todos ellos “engordan” igual, pues todos ellos tienen 900 Kcal por cada 100 g de producto aproximadamente. Así que por ese aspecto no nos debería preocupar si comemos de los de fruto (aceite de oliva, aceite de coco, aceite de aguacate, aceite de cacahuete etc….) o de los de semilla (aceite de girasol, aceite de soja, aceite de lino, de cánola, etc…..). Todos nos van a hacer engordar si los consumimos en exceso, no hay ninguno de ellos, por muy sano que sea que no sume calorías a tu dieta. Son otros aspectos los que hemos de valorar, como son la cantidad que nos conviene aportar de ellos en función de nuestro objetivo de pérdida, mantenimiento o ganancia de peso, si lo vamos a consumir en crudo o para fritura y si tenemos alguna patología como triglicéridos o colesterol altos. Si el objetivo es la pérdida de peso, has de tener en cuenta la cantidad que para tí es aconsejable, no puedes leer que el aceite de oliva y coco es super saludable y bañar las ensaladas con 50 g de aceite (algo más habitual de lo que crees) añadiendo a una ensalada que por sí sola tendría 50 kcal, unas 450 Kcal extras a base de ese aceite, porque entonces ese sobrepeso continuará o aumentará y a partir de ahí dejará se ser saludable para ti esa ensalada bañada de aceite. Si por el contrario nuestro problema no es de sobrepeso, y no hemos de tener cuidado con la cantidad, pero nos interesa la calidad a nivel de salud, deberíamos tener en cuenta los tipos de ácidos grasos que deberíamos consumir y en qué proporciones. El ratio, es decir las proporciones de Omega 3 y Omega 6 que tendríamos que tomar, deberían ser 1:1 o como máximo 1:4, es decir que por cada gramo de Omega 3 deberíamos tomar 1 gramo de Omega 6 y como mucho 4 gramos. Cuando esto en la realidad con el tipo de alimentación que tenemos con lo ultraprocesados, solemos llegar a un ratio 1:20, es decir 20 g de Omega 6 por cada gramo de Omega 3 Al tomar aceites de semilla, lo que estamos haciendo es aportar más cantidad de Omega 6 que de Omega 3 (en la mayoría de casos ya que en el de lino no es así) y aquí os adjunto el link de la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria donde podeis ver estos valores https://foodinsight.org/hoja-de-datos-sobre-acidos-grasos-omega-6-y-salud-de-la-fundacion-del-consejo-internacional-de-informacion-alimentaria/ Y si miramos por estadísticas a nivel mundial, Israel es el país con mayor consumo de aceite de semillas y el que mayor tasa de mortalidad tiene por enfermedades cardiovasculares y cáncer. Esto podría ser porque el acido linoléico tiene más facilidad de adherirse a los tejidos y puede oxidar el colesterol en sangre, haciéndolo más perjudicial. Si además le añadimos calor, aún potenciamos más los radicales libres y oxidación del aceite y con ello perjudicamos más la salud. El aceite de oliva soporta mejor la oxidación con el calor. Y aún podemos empeorarlo más si reutilizamos estos aceites una y otra vez, de ahí el mayor peligro de comer fritos fuera de casa, pues no sabemos ni el tipo de aceite ni cuantas veces se ha reutilizado. En conclusión, después de estudiar varios artículos y estudios sobre el aceite, y analizar los diferentes estudios contradictorios sobre más o menos consumo de diferentes aceites de semilla, pero donde siempre se destaca los beneficios de un aceite como es el de oliva. Mi recomendación tanto para tomar en crudo como para cocinar es usar Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), procurando evitar el exceso de fritos y la reutilización excesiva del aceite, y sobre todo, usando la cantidad necesaria para que tu dieta tenga las calorías adecuada para tus necesidades calóricas. Recuerda que no porque un alimento sea sano, podemos abusar de él, pues nos llevará a un exceso de calorías y sobre todo los aceites y grasas animales y como consecuencia aumento de peso y problemas de salud. Escrito basado en el artículo de https://www.fitnessrevolucionario.com/2019/03/06/mejores-aceites-para-cocinar/ Entra si quieres ampliar información mucho más detallada.

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